高新開(kāi)發(fā)區(qū)新鮮屋飲品店等2家鮮奶吧自制乳制品！不合格

小魚(yú)

近期，寶雞市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展系列檢查

這些地方銷(xiāo)售的食品不合格！

快看看有沒(méi)有你去的那家。

近期，寶雞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢抽檢餐飲食品、豆制品、乳制品等3類(lèi)食品96批次，合格93批次，不合格3批次。檢測(cè)項(xiàng)目見(jiàn)附件。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況

√餐飲食品80批次、豆制品13批次均未檢出不合格樣品；

√鮮奶吧自制乳制品3批次，不合格3批次。

網(wǎng)絡(luò)圖

那么都有哪些商鋪上了黑榜呢？

快看看：

1 高新開(kāi)發(fā)區(qū)新鮮屋飲品店

加工銷(xiāo)售的現(xiàn)釀酸奶大腸菌群、酵母項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寶雞市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

2 眉縣晨輝奶牛飼草專(zhuān)業(yè)合作社鮮奶吧

銷(xiāo)售的巴氏殺菌乳菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

老酸奶大腸菌群、酵母項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寶雞市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

這些指標(biāo)到底是啥？

為大家科普——

大腸菌群

大腸菌群是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)，如果大腸菌群超標(biāo)，可能會(huì)引起腸道傳染病。乳制品中大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。餐飲具中大腸菌群超標(biāo)可能是餐具清洗不徹底；消毒餐具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求所致。

酵母

酵母超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品酵母超標(biāo)，后者為儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。酵母在自然界很常見(jiàn)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

處罰決定

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已由管轄地的高新區(qū)、眉縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取措施，查找原因，控制風(fēng)險(xiǎn)，整改完善，并依法予以行政處罰。