咸陽人，是時候吃吃素食刮油啦！10道美味素食，讓春節成為真正吉祥的日子！

小魚

迎接即將到來的新年！健康生活從素食開始。
1
紅紅火火
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食 材：
豆腐，小西紅柿，鹽，黑胡椒粉，藜蒿
步 驟：
1、精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮；
2、油加熱，豆腐爆炒30秒；
3、微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味；
4、加入小西紅柿爆炒1分鐘；
5、加入鹽、黑胡椒粉等調味；
6、起鍋前加入藜蒿。

2
麻婆豆腐
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材 料：
豆腐約350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，過濾水250ml，清油20ml，有機豆瓣醬10g，醬油10ml，金蘭素蠔油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g
步 驟：
1、將豆腐切成小塊（每塊長和寬約1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；
2、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣醬炒出紅油；
3、倒入豆腐，加入醬油、素蠔油、黑白胡椒粉、芹菜，略微攪拌均勻之后注入250ml過濾水大火煮開2分鐘；
4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。

3
金玉滿盆
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材 料：
小土豆，綠豆，玉米粒，彩椒，九層塔
步 驟：
1、精選小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟；
2、綠豆、玉米粒煮七分熟；
3、油炒熱，九層塔炒香；
4、小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋；
5、爆炒1分鐘起鍋。

4
金瓜盅
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材 料：
小金瓜，板栗，黃豆，白果，腰果，無花果，玉米粒，胡蘿卜，綠豆，紅棗，油，鹽，醬油，五香粉，黑辣椒粉
步 驟：
1、將小金瓜從上端三分之一處切開，然后將瓜瓤和種子取出并沖洗干凈，上鍋蒸熟；
2、將板栗、黃豆、白果、腰果、無花果、玉米粒、胡蘿卜，綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘；
3、加入調料（油、鹽、醬油、五香粉、黑辣椒粉），回鍋爆炒；
4、將內料裝入金瓜盅，微火蒸五分鐘。

5
淮山紫薯玫瑰糕
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材 料：
淮山，紫薯，玫瑰醬
步 驟：
1、淮山和紫薯分別切片蒸熟，注意不要放在一起，否則會染色；
2、蒸好的淮山和紫薯里分別加入一點椰漿并搗成泥（淮山用保鮮紙包住然后用搟面杖搟成泥）；
3、在梅花形狀的模具里，先放入淮山泥，壓緊，再放入紫薯泥，然后倒過來脫模；
4、最后在淮山泥上面鋪一層玫瑰醬。

6
小南瓜餅
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材 料：
南瓜，糯米粉，糖，香菜
步 驟：
1、南瓜切薄片上鍋蒸熟，蒸好后搗成蓉，加入糯米粉和糖，揉成面團；
2、揉好后，等份揪成球，搓成圓圓扁扁的形狀，用牙簽在對角線上印上南瓜的棱紋；
3、最后插一小截香菜梗在上面做成南瓜的柄；
4、鋪油紙在南瓜餅底部以防粘鍋，隔水蒸10分鐘就好。

7
金不換口蘑
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材 料：
青菜一把，口蘑3-4個，胡蘿卜半根，植物油，鹽
步 驟：
1、把材料都清洗干凈，青菜切段，口蘑和胡蘿卜切成片。
2、油鍋倒油，油熱依次倒入青菜，胡蘿卜，口蘑。
3、放適量鹽，略加翻炒，就可以轉盤咯，鮮口清淡。

8
西紅柿炒西蘭花
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材 料：
西蘭花200克，西紅柿|1個，油適量，鹽適量，水淀粉適量，姜5克
步 驟：
1、姜切末，西紅柿切塊，西蘭花掰小朵，再用開水燙一下
2、油熱，姜炒香
3、加西紅柿炒一分鐘
4、加鹽，加入西蘭花炒勻
5、水淀粉勾芡，炒勻即可

9
青衣素心卷
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材 料：
大白菜頁葉6片，胡蘿卜半根，金針菇100g，青椒少許，素高湯500ml，鹽適量，胡椒粉少許
步 驟：
1、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用；
2、金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長的段；
3、胡蘿卜去皮切成約6-7厘米長的絲；青菜椒去蒂切成約6-7厘米長的絲；
4、大包菜葉子洗凈后，用開水浸泡10分鐘。
5、把泡軟后的大白菜葉子攤平，內側朝上，葉子梗的一端擺上金針菇段、胡蘿卜絲和青彩椒絲后，卷起來裹緊。
6、把裹好的菜卷擺盤到微波爐適用盤中，淋上高湯，加蓋保鮮膜留孔，入微波爐用大武火7分鐘即可。

10
山茶糯米藕
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材 料：
山茶花20g、糯米150g、鮮藕1段、紅棗8粒、紅糖45g、冰糖15g、淀粉適量
步 驟：
1、糯米淘洗干凈，入清水中浸2小時，撈出后瀝干水
2、鮮藕洗凈，切下一端藕節。將泡好的糯米從藕節的一端灌入藕孔中，灌滿為止，并用筷子搗實
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口
4、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕
5、放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉小火再煮至熟透
6、鍋內放入煮藕的湯汁，山茶花洗凈，泡開，放入鍋中
7、加冰糖煮5分鐘后勾芡，澆在藕片上即成。