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    自家秘制醬牛肉,老爸40年的手藝,保證滿口飄香,棒棒噠~

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    發表于 2017-1-12 11:05:00 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    醬牛肉是老爸拿手好菜,半斤滿口飄香的醬牛肉,再來上二兩小酒,那滋味美極了。現在不少熟食店都有售賣,但多是鹵制,很少有醬制的。其實好吃的醬牛肉標準很簡單,不腥、不膻、不柴,肉味十足,醬香和各種香料味道平衡,滿口留香,能做到這個標準的現在已經不多了。


    自家秘制醬牛肉

    主料:牛腱子、牛腩

    調料:白酒、醬油、黃醬、蔥姜

    料包:花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮、干辣椒、香葉、陳皮


    做法:

    1.將牛肉洗凈,腱子肉整個用,牛腩切大塊,在清水中浸泡,洗凈其中的血水,至少換5次水

    2.燉鍋中燒水,水開后放入牛肉,加入白酒、醬油、蔥段、姜片及用水泄開的黃醬

    3.再次燒開后放入用紗布包好的調料包,轉小火煨制

    4.大約需1.5小時左右,筷子能輕松扎過肉后轉微火,標準為鍋中冒連續不斷的小泡即可

    5.煨制2小時,關火,泡上一宿,第二天將肉用保鮮膜包好,放入冰箱,隨吃隨切即可

    提示:

    1.因為方法中牛肉不焯水,所以清水浸泡去血水要充分,避免有腥味

    2.牛腱子肉中放入少許牛腩,可起到肥湯的作用,避免肉質過柴



         

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    [LV.3]偶爾看看II

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    沙發
    發表于 2017-1-12 16:00:17 來自手機 | 只看該作者
    哇塞。看起來很想吃,好香
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    地板
    發表于 2017-1-13 00:02:06 來自手機 | 只看該作者
    想吃
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表于 2017-1-20 20:20:44 | 只看該作者
    吃不到,看看。。
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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表于 2017-3-23 11:42:02 | 只看該作者
    看著都好吃
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