咸陽有攤販拿血脖肉做包子 肉雖便宜但對健康有害

以沫

　　近日，有商販透露：咸陽一些路邊攤或飯館使用“血脖子”肉包餃子或做水煎包。“血脖子”肉位于生豬頸脖處，內(nèi)含甲狀腺、淋巴結(jié)。業(yè)內(nèi)人士稱，如果甲狀腺不被摘除，食用后有害健康。

　　"這種肉比較便宜，1斤才5元"

　　昨日上午，在咸陽部分農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，“血脖子”肉并不難找。在秦都區(qū)一家賣豬肉的攤位前，當(dāng)詢問老板，有沒有血脖肉時，該店主稱：“有，但是都已經(jīng)賣完了。明天早上你早點過來吧，來晚了就買不到了。”

　　而在該市場的另一家攤點發(fā)現(xiàn)，盡管店里的“血脖子”肉已經(jīng)賣完了，但還有一包顧客預(yù)定的未領(lǐng)取。店主提出一包“血脖子”肉，笑著說：“這種肉比較便宜，1斤才5元錢。”記者發(fā)現(xiàn)，擺放在案板上的這包肉，肉色發(fā)白，充滿腥臭味，摸上去則感覺肉皮上有明顯的顆粒。仔細(xì)觀察，在一些血脖肉上還有大量的小血包。該店主表示，這些顆粒、血包等就是豬脖子上的淋巴結(jié)和脂肪瘤。

　　多年從事豬肉銷售生意的賈師傅稱，前段時間這種肉售價在8元多/公斤，受豬肉市場行情影響，這兩天后腿肉售價26元/公斤，價格上漲了1元多，所以血脖子肉也從4元漲至5元(每斤)。“如果市場需求量大，這類肉的價錢還有上漲的空間。”賈師傅說。

　　“多是賣早餐的小商販訂購”

　　據(jù)賈師傅介紹，大部分的血脖子肉都被賣早餐的小商販和一些飯館提前訂購，由于血脖肉很搶手，所以肉店里一般也不零賣。

　　他表示，在包小籠包或者餃子時，其中的肉餡占成本的比例最大，一些商販為了控制成本，有用血脖肉等下腳料稍微摻進(jìn)一點瘦肉，再加上菜餡攪拌在一起，這樣的利潤才可能最大。

　　“豬肉中的血脖子肉不是很多，但現(xiàn)在市場上的需求量卻很大，所以很多商販一般只將這些肉賣給熟人。”賈師傅說，有些屠宰場甚至將大量的血脖子肉直接出售給超市或者一些肉制品廠。

　　含病變淋巴結(jié)的豬肉不能吃

　　據(jù)了解，血脖肉位于動物脖頸處，含有大量的淋巴結(jié)和脂肪瘤，同時，甲狀腺也位于動物頸脖的喉頭氣管處。在血脖肉上會看到一些灰色或暗紅色的肉球，這就是淋巴結(jié)。淋巴結(jié)可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存了很多的病菌和病毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以食用后很容易感染疾病。

甲狀腺的主要成分是甲狀腺激素，其性質(zhì)穩(wěn)定、耐熱，要加熱到600℃以上時才會被破壞。人食用甲狀腺后，大量的甲狀腺激素會擾亂人體正常的內(nèi)分泌，同時人體正常的物質(zhì)代謝也會受到干擾，出現(xiàn)各種中毒癥狀，嚴(yán)重者或?qū)е滤劳觥?/font>

　　昨日下午，從咸陽市衛(wèi)生監(jiān)督所、咸陽市疾控中心、咸陽市中心醫(yī)院等部門了解到，血脖肉是可以買賣的，但前提是不能帶有淋巴結(jié)、甲狀腺等有害物質(zhì)。咸陽市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所所長張文哲表示，含有病變淋巴結(jié)的豬肉，堅決不能食用。

　　正常的血脖肉可以食用，但是帶有淋巴結(jié)的血脖肉由于殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，積存了很多的病菌和病毒，不易被殺滅，食用后很容易感染疾病。“銷售血脖子肉時，一定要將病變的淋巴結(jié)和甲狀腺摘除，否則將對健康帶來危害。”動物衛(wèi)生監(jiān)督所的一位工作人員說。