中秋節快到了，自己也可以做出美美的月餅來。。

元方

中秋節快到了，街上的月餅琳瑯滿目，但是自己制作月餅也是獨具特色的體驗。

用料

面粉        100g
奶粉        5g
轉化糖漿        75g
枧水        1g
花生油        25g
咸鴨蛋黃        
餡料
蛋黃水        
廣式月餅的做法

1.先做餅皮，把轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油，攪拌均勻；

2.篩入面粉和奶粉， 攪拌；

3.用手將面糊揉成面團，用保鮮膜包好，放在一邊醒發1小時左右，期間可以做要包的餡料了。

4.一般餡跟皮的比例是2:8，新手不熟練的可以3:7。這里做的是100g的月餅，所以取一個咸鴨蛋黃，跟餡料一起稱重80g；

5.蛋黃放中間，包裹起來，搓圓備用。待餅皮醒發好后，取20g面團，壓扁，放上餡，用手指巧力往上推，讓面皮均勻裹在餡上，收口；

6.用月餅模具壓出一個個造型來~噴上一些水，然后放入預熱好的烤箱，200度烤5分鐘后取出，花紋定型了就可以在表面刷一層蛋黃水，再放入烤15分鐘左右，表皮金黃即可。
小貼士

轉化糖漿跟枧水買的是現成的~沒有花生油的用調和油也可以，就是沒花生油做出來的香就是了。

愛在離別時

哎呦不錯，可以試試看。。

元方

愛在離別時 發表于 15-9-17 09:04
哎呦不錯，可以試試看。。