陜北民間風味小吃（多圖解說）

飲食控

大燴菜

陜北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨著在陜北的落地生根加進去了許多陜北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。




米酒
吃陜北菜時也別忘了要上一壺陜北米酒，這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。賀敬之曾在他的《回延安》詩中贊道：“一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花。”足見米酒的引人之處了。




火燒
火燒，扁圓如燒餅，含陷似餃子，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。分為干火燒和油火燒二種。

干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客稱道。



黑楞楞

黑楞楞是陜北的一種小吃，由土豆做成沫狀，去除淀粉，然后做成圓球狀，放入鍋內蒸熟，陪上調料便可食用。

做法步驟如下：

1、將土豆去皮，切片，放入攪拌機中打成沫狀。

2、用水反復浸泡，使洋芋末顏色由紅變白。

3、把水控干后加入沉淀下來的淀粉。

4、若想吃起來口感更為筋道，也可以加入一些干的土豆淀粉。

5、加入調料和少許鹽。

6、最后團成丸子大小，放入鍋內蒸15-20分鐘即可。



碗砣

蒸好的黑楞楞呈半透明狀，吃起來口感筋筋的。蘸上調好的蒜水便可食用。涼了以后切成片可炒著吃。冷熱味道都很不錯的。雖然去除了淀粉在營養方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。碗砣為陜北風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。

青春

看起來香很。