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    淳化蕎面饸饹——咸陽人鐘愛的美食

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    樓主
    發表于 2014-10-4 15:40:11 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    文化典故
        淳化蕎面饸饹源遠流長,兩千年前即已濫觴,漢武帝出巡淳化,見甘泉宮外紫花清雅艷麗芬芳,聞知此乃蕎麥,果實所制饸饹乃一道美食,遂心花怒放,玉箸剛舉,頓覺芬香撲鼻,味道鮮美,別有滋味貽芳,不遜山珍海味,遠勝玉液瓊漿,龍顏大悅,賜為御宴,為出征將士壯行,作凱旋軍隊之犒勞獎賞。一時,宮中文武競相效仿,京城內外爭先品嘗。深巷柳蔭下,挑擔小吃叫賣;通衢大道旁,專營飯館開張。淳化蕎面饸饹由此名聲遠揚,遍傳都城長安,遠播華夏城鄉。

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     樓主| 發表于 2014-10-4 15:43:04 | 只看該作者
    蕎麥面魚子
      說到夏天吃冷食,很多人都覺得吃雪糕、冰淇淋、綠豆湯、可樂才過癮,在陜西人的傳統生活里,也有很多清涼有趣的小吃能夠拯救炎熱夏季疲憊不堪的食欲哦,像我以前介紹過的&#65279;·烙蛋盒-近幾年西安興起的風味小吃·老鴰撒陜西關中風味面疙瘩湯·地道陜西地方風味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面·烙蛋盒-近幾年西安興起的風味小吃·老鴰撒陜西關中風味面疙瘩湯·地道陜西地方風味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面:涼皮、酸梅湯、煎餅、蜂蜜涼糕、搟面皮、鐘樓小奶糕、冰峰汽水都是老陜傳統的消夏小吃,此外還有一種小吃——魚魚,也是非常受歡迎的。
      在關中平原中部的興平縣,至今還有一些塬(丘陵地帶,陜西俗稱塬)上農民戶連電燈都沒用上,住在窯洞的時候,晚上以“洋油燈”照明。到了夏天,窯洞里不通風,干熱炕人,白天勞動,汗如雨下,想喝冷飲是不太可能的,只能吃蕎麥面魚子來犒勞自己的肚腹。
      蕎麥面魚子其實就是用蕎麥面做的漏魚,因為形象像魚而得名,其實它的形狀更象蝌蚪,灰白色,對于農民來說是一種極普通的夏季小吃,每次我要拍照的時候,老鄉都在旁邊看稀奇,說:沃有薩好拍地(這有啥好拍的?)。
      蕎麥面魚子的做法很簡單,將蕎麥面用清水調稀,倒入漏勺,向正在滾著的沸水鍋中漏,有時可以用右手執勺,左手拍打右手腕,將蕎麥面糊漏入沸水中。等到煮熟了,用漏勺撈起,放入冷水中浸涼,再換井水泡上就可以待用了。
      每逢鎮上廟會,街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間,擺一張小桌,有三、五張小板凳,桌上放一筷籠,插滿了木筷。在小桌的一旁,另放著兩個大盆,上面蓋著蓋子,一盆裝面魚子,一盆裝兌好黑醋、醬油、蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用的時候拿漏勺將面魚子從盆中撈起,控一下水,裝在碗中,再用湯勺舀兌好味的井水就行了。蕎麥面魚子既可以稠吃,也可以稀吃,帶著湯水吸溜上一大碗輕輕松松,又酸、又咸、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振。
      興平是中外游客去法門寺、乾陵觀光的必經之路,如果有機會去旅游,一定別忘記去嘗嘗這獨特的小吃。
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    發表于 2014-10-4 15:49:48 | 只看該作者
    我最喜歡吃魚魚、、、
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    發表于 2014-10-4 15:56:56 | 只看該作者
    說到魚魚~總會想起攪團 酸酸辣辣 美味!

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     樓主| 發表于 2014-10-4 16:26:08 | 只看該作者
    魚懶懶 發表于 2014-10-4 15:56
    說到魚魚~總會想起攪團 酸酸辣辣 美味!

    來自:咸魚網安卓APP

    呵呵,你也喜歡是吧
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    發表于 2014-10-4 16:50:14 來自手機 | 只看該作者
    一看就食欲大增。
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    發表于 2014-10-4 17:33:49 | 只看該作者
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    發表于 2014-10-4 20:51:31 | 只看該作者
    我也喜歡、、、、、、、、、
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    發表于 2014-10-4 20:56:28 | 只看該作者
    喜歡吃饸饹和魚魚,現在有的不是蕎面了地道不多了
    該會員沒有填寫今日想說內容.
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    發表于 2014-10-4 21:58:45 | 只看該作者
    沉默先生發表于6小時前呵呵,你也喜歡是吧
    是的 很喜歡吃這個

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     樓主| 發表于 2014-10-4 23:21:53 | 只看該作者
    魚懶懶 發表于 2014-10-4 21:58
    是的 很喜歡吃這個

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    推薦幾個吧,在哪里?
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    發表于 2014-10-8 20:47:12 | 只看該作者
    是這樣做的?
    “將蕎麥面用清水調稀,倒入漏勺,向正在滾著的沸水鍋中漏”
    怎么我做不出來呢?
    祝大家天天都有好心情!
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