淳化蕎面饸饹——咸陽人鐘愛的美食

沉默先生

文化典故
　　　　淳化蕎面饸饹源遠流長，兩千年前即已濫觴，漢武帝出巡淳化，見甘泉宮外紫花清雅艷麗芬芳，聞知此乃蕎麥，果實所制饸饹乃一道美食，遂心花怒放，玉箸剛舉，頓覺芬香撲鼻，味道鮮美，別有滋味貽芳，不遜山珍海味，遠勝玉液瓊漿，龍顏大悅，賜為御宴，為出征將士壯行，作凱旋軍隊之犒勞獎賞。一時，宮中文武競相效仿，京城內外爭先品嘗。深巷柳蔭下，挑擔小吃叫賣；通衢大道旁，專營飯館開張。淳化蕎面饸饹由此名聲遠揚，遍傳都城長安，遠播華夏城鄉。

沉默先生

蕎麥面魚子
　　說到夏天吃冷食，很多人都覺得吃雪糕、冰淇淋、綠豆湯、可樂才過癮，在陜西人的傳統生活里，也有很多清涼有趣的小吃能夠拯救炎熱夏季疲憊不堪的食欲哦，像我以前介紹過的·烙蛋盒-近幾年西安興起的風味小吃·老鴰撒陜西關中風味面疙瘩湯·地道陜西地方風味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面·烙蛋盒-近幾年西安興起的風味小吃·老鴰撒陜西關中風味面疙瘩湯·地道陜西地方風味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面：涼皮、酸梅湯、煎餅、蜂蜜涼糕、搟面皮、鐘樓小奶糕、冰峰汽水都是老陜傳統的消夏小吃，此外還有一種小吃——魚魚，也是非常受歡迎的。
　　在關中平原中部的興平縣，至今還有一些塬（丘陵地帶，陜西俗稱塬）上農民戶連電燈都沒用上，住在窯洞的時候，晚上以“洋油燈”照明。到了夏天，窯洞里不通風，干熱炕人，白天勞動，汗如雨下，想喝冷飲是不太可能的，只能吃蕎麥面魚子來犒勞自己的肚腹。
　　蕎麥面魚子其實就是用蕎麥面做的漏魚，因為形象像魚而得名，其實它的形狀更象蝌蚪，灰白色，對于農民來說是一種極普通的夏季小吃，每次我要拍照的時候，老鄉都在旁邊看稀奇，說：沃有薩好拍地（這有啥好拍的?）。
　　蕎麥面魚子的做法很簡單，將蕎麥面用清水調稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時可以用右手執勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上就可以待用了。
　　每逢鎮上廟會，街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另放著兩個大盆，上面蓋著蓋子，一盆裝面魚子，一盆裝兌好黑醋、醬油、蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用的時候拿漏勺將面魚子從盆中撈起，控一下水，裝在碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。蕎麥面魚子既可以稠吃，也可以稀吃，帶著湯水吸溜上一大碗輕輕松松，又酸、又咸、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振。
　　興平是中外游客去法門寺、乾陵觀光的必經之路，如果有機會去旅游，一定別忘記去嘗嘗這獨特的小吃。

年華已逝

我最喜歡吃魚魚、、、

魚懶懶

說到魚魚～總會想起攪團 酸酸辣辣 美味！

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沉默先生

魚懶懶 發表于 2014-10-4 15:56
說到魚魚～總會想起攪團 酸酸辣辣 美味！

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呵呵，你也喜歡是吧

離人淚

一看就食欲大增。

渭陽路路長

愛吃

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卡特爾

我也喜歡、、、、、、、、、

流浪過客

喜歡吃饸饹和魚魚，現在有的不是蕎面了地道不多了

魚懶懶

沉默先生發表于6小時前呵呵，你也喜歡是吧

是的 很喜歡吃這個

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沉默先生

魚懶懶 發表于 2014-10-4 21:58
是的 很喜歡吃這個

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推薦幾個吧，在哪里？

小木媽媽

是這樣做的？
“將蕎麥面用清水調稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏”
怎么我做不出來呢？