酸爽開胃的快手小菜 學會了還不就是信手拈來

夜未央魚

現在天黑的越來越早，如果下班晚一點，到家恐怕早就已經餓過了。沒有什么胃口，又不想炒菜，今天給各位介紹個既簡單有快捷的方法：做上一份酸爽開胃的小涼菜，搭配上稀飯不僅可以讓你胃口大開，還補充了營養，一舉兩得。　
　麻醬拌豇豆
　　豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
　　菜譜奉獻者：西馬梔子

豇豆200g、蒜3粒、麻醬20g、鹽2g、醋5ml、香油適量、味精1g

　　步驟
　　1.豇豆洗凈，切成大段。
　　2.把蒜剁碎備用。
　　3.鍋中加水，燒開下入豇豆煮至2分鐘。
　　4.直接撈入冷水中。
　　5.麻醬加入香油 醋 鹽 味精攪拌均勻成料汁。
　　6.豇豆控干水分，加入蒜碎，澆入料汁即可。
　涼拌翠衣
　　一道清爽、簡單的菜肴，肯定是很多主婦喜歡的吧。本來就要舍棄的西瓜皮還能做成美食，更重要的是營養還是相當的不錯呢。
　　菜譜奉獻者：一碗清粥

西瓜皮200g、芝麻油、鹽、大蒜、香菜、醋、雞精

　　步驟
　　1.準備材料：西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、芝麻油、香菜
　　2.將綠色的硬皮部分切掉
　　3.西瓜翠衣切成均勻的小丁
　　4.放適量鹽，腌制半小時
　　5.將腌制后的水倒掉，放入適量醋
　　6.放適量蒜末
　　7.放入適量芝麻油
　　8.放切好的香菜
　　9.攪拌均勻即可

　　青紅椒汁拌皮蛋豆腐
　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
　　菜譜奉獻者：金辰636

豆腐1塊、皮蛋1個、油、蠔油、大蒜、青椒、紅椒

　　步驟
　　1.準備所需的材料
　　2.豆腐放入開水燙一下，放入盤中備用
　　3.青紅椒、大蒜切小粒（第一張圖漏拍皮蛋，在這里補拍）
　　4.皮蛋切碎，鋪在豆腐上
　　5.蠔油加少許水調成汁
　　6.熱鍋放油，先放入蒜粒爆香
　　7.加入青紅椒略炒
　　8.加入蠔油汁燒開
　　9.淋入皮蛋豆腐上即可
紅油蒜泥肘花
　　紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴里鮮香可口，簡直是一流的享受。
　　菜譜奉獻者：心清似水淡若云

豬蹄髈1個、鹽、大蒜、生抽、辣椒油、鹽、姜、白糖、花椒粉、桂皮、香油

　　步驟
　　1.把蹄髈分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，去毛刮洗干凈。
　　2.生姜切片，八角2個，桂皮一個
　　3.把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分鐘，（用筷子能插透肉）關火后將肉浸泡20分鐘
　　4.大蒜6瓣剁成末
　　5.生姜剁成末
　　6.將蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，鹽適量兌成調料
　　7.撈出肉晾涼瀝干，切成大薄片（夏天肉冷卻后可以放冰箱冷藏半小時候在切，這樣切的肘花才會很薄。）
　　8.在切好的肘花上調好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油膩。夏天的好菜。
青瓜拌腐皮
　　一款經典的家常小涼菜，簡單、快捷、開胃。
　　菜譜奉獻者：澤瑞媽媽z

黃瓜1根、腐皮1張、食鹽、味精、白糖、生抽、食醋、香油、紅油

　　步驟
　　1.食材：腐皮、黃瓜
　　2.腐皮用清水略泡幾分鐘。
　　3.泡好的腐皮用沸水稍微燙一下撈出
　　4.燙好的腐皮撈出切成塊
　　5.黃瓜洗凈切片
　　6.大蒜切末
　　7.切好的腐皮、黃瓜、蒜末一起放入大一些的容器中，加入味精、少許白糖、食鹽
　　8.加入一勺生抽和食醋
　　9.加入香油
　　10.最后加入紅油
　　11.吃時拌勻即可
　蓑衣萵筍
　　蓑衣刀法--中式烹飪的核心技藝，代表一個廚師的功力。依靠手腕控制、下刀的力度、位置、方向，全在方寸之間。
　　菜譜奉獻者：熱愛紅燒肉

萵筍400g、生抽、鹽、花生碎、蒜末、辣椒粉、陳醋、香菜、芝麻、玉米油

　　步驟
　　1.萵筍去皮洗干凈
　　2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體
　　3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。
　　4.然后翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。
　　5.切好以后可以拉開，切的越薄拉開的越長。
　　6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油
　　7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗里攪勻
　　8.切點香菜末蒜末準備點熟的花生碎
　　9.香菜末蒜末花生碎都裝在碗里，加入適量鹽。
　　10.加入適量生抽
　　11.加入適量陳醋
　　12.最后加入自制的紅油攪勻
　　13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤
　　14.將調好的料汁澆上去腌制一會兒就可以開吃了。
涼拌酸辣土豆絲
　　土豆絲，除了炒著吃你還能想到什么做法呢？換個涼拌版本的試試，沒想到，味道出奇的好~~一會兒功夫就見底了。有時候，換個方式，就會給你帶來意想不到的驚喜呢！
　　菜譜奉獻者：嘟嘟love小悠悠

土豆180g、油、鹽、小紅椒、白醋、綿白糖

　　步驟
　　1.土豆，去皮洗凈
　　2.切成薄片
　　3.切成細絲放水里洗去淀粉，沖凈
　　4.鍋中水燒開，倒入土豆絲，燙熟即可
　　5.撈出濾水
　　6.倒入冷水中過涼
　　7.撈出土豆絲，放入碗中，倒入糖、鹽、白醋，調勻
　　8.鍋中油燒熱，放入紅椒碎，略微翻一下
　　9.將紅椒碎撒入土豆絲中，表面均勻的澆入熱油即可　

溫柔老虎

樓主能否挑選一兩項參加咸魚網美食節海選啊？