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    夏天怎么吃羊肉串安全 最好先裸烤辨別真假

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    發(fā)表于 2014-3-30 13:05:18 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
           近日,有關(guān)摻雜鴨肉、老鼠肉等成分的“假羊肉”流入市場(chǎng)被曝后,很多人懷疑自己所吃的羊肉到底是真是假。該如何辨別真假羊肉呢?京城名廚胡曉介紹,真假羊肉在色澤、肌理、肥膘等方面都有些許區(qū)別。羊肉自然組織中的白色部分,是白油,紅色部分為肌肉組織。如果消費(fèi)者買回去的羊肉,紅色和白色部分可以快速剝離,且白色部分大小寬度一致,形狀規(guī)則,這種羊肉則是后期加工在一起的混合肉。如果兩者剝離不開,白油呈現(xiàn)不規(guī)則分布,則屬于自然羊肉組織。

      羊肉與非羊肉的紅色肌肉組織在視覺(jué)上也有明顯差異。冷凍后的鴨肉和羊肉化開、放置7天后,各自顏色變化也十分顯著。摻雜著鴨肉的羊肉串,鴨肉部分會(huì)呈現(xiàn)青灰色,羊肉則顏色變化不大。假羊肉放進(jìn)熱水鍋里涮煮后,假羊肉顏色不自然,口感比較軟、面。真羊肉煮熟后會(huì)變得 更緊實(shí),口感比較筋道,吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。

            在肉串燒烤時(shí),消費(fèi)者可以先讓老板對(duì)一兩串羊肉進(jìn)行“裸烤”,即烤時(shí)不加入任何調(diào)料,如辣椒、孜然。


    該會(huì)員沒(méi)有填寫今日想說(shuō)內(nèi)容.
         

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    發(fā)表于 2014-5-30 14:57:29 | 只看該作者
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