脆炸生蠔

肖美芽

主料：凈生蠔750克

輔料：精鹽2.5克，胡椒粉1.5克，味精2.5克，麻油0.5克，脆漿50克，姜汁酒25克，生抽1000克（約耗75克），real23.com，淮鹽適量。

制法：
    1、將鮮蠔用味精、鹽、麻油、姜汁酒、胡椒粉腌30分鐘。

      2、將腌過的生蠔“飛水”。猛火燒鍋落油，燒至七成熟，端離火位，將生蠔一個個粘上脆漿，落鍋，再端回火位，用中火浸炸至呈淺金黃色，轉用猛火略炸至身硬撈起，awgpnz.org，擺砌上碟即可。食用時跟淮鹽。

特點：香脆爽口，味鮮美。