天下之菜源于陜 該是陜菜復(fù)蘇的時(shí)候了

采花王子

天下之菜源于陜 該是陜菜復(fù)蘇的時(shí)候了三秦都市報(bào)[微博]2013-10-06 08:14
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由本報(bào)和三秦網(wǎng)聯(lián)合推出的“最能代表西安美食的是啥”推薦評(píng)選活動(dòng)，昨天圓滿結(jié)束，三大種類美食被選為“代表”。專家在高度贊揚(yáng)本報(bào)給西安“美食代表”正名、推廣陜西飲食文化的同時(shí)，呼吁更多人來關(guān)注推廣陜西美食。

看看網(wǎng)友市民專家眼中的“西安美食代表”

“@人民日報(bào)”近日發(fā)布的100座城市及其100種美食中，把涼拌驢肉作為西安招牌小吃，西安吃貨們堅(jiān)決抗議！記者尋找試吃涼拌驢肉，發(fā)現(xiàn)原來它是“外來品在陜西被本土化”。為此，應(yīng)吃貨們的強(qiáng)烈要求，本報(bào)和三秦網(wǎng)聯(lián)合從10月10日起推出“最能代表西安美食的是啥”推薦評(píng)選活動(dòng)。

吃貨們首推“三秦套餐”涼皮肉夾饃；咥泡饃咥的是美食也是老陜的豪爽；每天一頓面一月不重樣……連日來，本報(bào)以此為題陸續(xù)報(bào)道了上萬名網(wǎng)友、市民、業(yè)內(nèi)人士和專家眼中的“西安美食代表”，概括說來有三大種：涼皮、肉夾饃；牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃； biangbiang 面、臊子面等面條。

陜西有個(gè)“第九怪”陜西人不知道啥是陜菜

其實(shí)，無論是之前的“中國十大面條評(píng)選（后證實(shí)是誤傳）”，還是“十大吃貨省沒有陜西”，以及近日的“涼拌驢肉是西安美食代表”，足以讓我們好好反思。莫讓深厚的歷史文化底蘊(yùn)“絆”住前進(jìn)的腳步。

“最大的原因，就是我們的宣傳力度不夠，缺乏包裝和推廣，而沙縣小吃就是個(gè)很成功的案例。陜西文化相對(duì)封閉、保守，很多企業(yè)也不愿意走出去，外地人不知道，怎能評(píng)選上？”省社科院副院長石英說。擁有十多萬粉絲的博主“老妖帶你吃西安”調(diào)侃說：“我覺得陜西有個(gè)第九怪，那就是陜西人不知道什么是陜菜。天下之菜源于陜，現(xiàn)在該是陜菜復(fù)蘇的時(shí)候了。”“陜西飲食文化太厚重了，隨便提幾個(gè)都與帝王有關(guān)。在非遺方面也有很多入選，比如羊肉泡饃、秦鎮(zhèn)米面皮、周至饦饦等。”西安市政協(xié)委員王智說，一方面我們要自信，另一方面需要挖掘保護(hù)，加強(qiáng)宣傳。

行業(yè)組織政府支持媒體參與

那么，該怎樣做呢？戶縣秦鎮(zhèn)涼皮協(xié)會(huì)會(huì)長郭天祥已提前動(dòng)手，傳統(tǒng)的涼皮包裝不便于攜帶和儲(chǔ)存，借鑒方便面的經(jīng)驗(yàn)，如果把“方便面式”涼皮推廣開，就能進(jìn)一步擴(kuò)大涼皮影響力。西安市非遺保護(hù)中心主任王升榮建議，職能部門應(yīng)該進(jìn)行高層次的推薦和推廣，旅游景點(diǎn)應(yīng)多向外地游客宣傳，飲食企業(yè)不要只看重經(jīng)濟(jì)利益，要更多地關(guān)注飲食文化的傳承，媒體應(yīng)該大力關(guān)注。西安飯店與餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長高衛(wèi)平稱，企業(yè)要考慮走出去發(fā)展，政府應(yīng)該給予支持，媒體來參與，行業(yè)來組織。多方面努力，讓陜西美食在全國叫得響。本報(bào)記者姬娜

以上資料圖均來自網(wǎng)絡(luò)。

浪花朵朵

陜西菜不多，咱陜西主要是小吃有名，把咱陜西小吃好好介紹及宣傳下啊

青海湖

我真不知道什么是陜菜！