天下之菜源于陜 該是陜菜復蘇的時候了

采花王子

天下之菜源于陜 該是陜菜復蘇的時候了三秦都市報[微博]2013-10-06 08:14
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由本報和三秦網聯合推出的“最能代表西安美食的是啥”推薦評選活動，昨天圓滿結束，三大種類美食被選為“代表”。專家在高度贊揚本報給西安“美食代表”正名、推廣陜西飲食文化的同時，呼吁更多人來關注推廣陜西美食。

看看網友市民專家眼中的“西安美食代表”

“@人民日報”近日發布的100座城市及其100種美食中，把涼拌驢肉作為西安招牌小吃，西安吃貨們堅決抗議！記者尋找試吃涼拌驢肉，發現原來它是“外來品在陜西被本土化”。為此，應吃貨們的強烈要求，本報和三秦網聯合從10月10日起推出“最能代表西安美食的是啥”推薦評選活動。

吃貨們首推“三秦套餐”涼皮肉夾饃；咥泡饃咥的是美食也是老陜的豪爽；每天一頓面一月不重樣……連日來，本報以此為題陸續報道了上萬名網友、市民、業內人士和專家眼中的“西安美食代表”，概括說來有三大種：涼皮、肉夾饃；牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃； biangbiang 面、臊子面等面條。

陜西有個“第九怪”陜西人不知道啥是陜菜

其實，無論是之前的“中國十大面條評選（后證實是誤傳）”，還是“十大吃貨省沒有陜西”，以及近日的“涼拌驢肉是西安美食代表”，足以讓我們好好反思。莫讓深厚的歷史文化底蘊“絆”住前進的腳步。

“最大的原因，就是我們的宣傳力度不夠，缺乏包裝和推廣，而沙縣小吃就是個很成功的案例。陜西文化相對封閉、保守，很多企業也不愿意走出去，外地人不知道，怎能評選上？”省社科院副院長石英說。擁有十多萬粉絲的博主“老妖帶你吃西安”調侃說：“我覺得陜西有個第九怪，那就是陜西人不知道什么是陜菜。天下之菜源于陜，現在該是陜菜復蘇的時候了。”“陜西飲食文化太厚重了，隨便提幾個都與帝王有關。在非遺方面也有很多入選，比如羊肉泡饃、秦鎮米面皮、周至饦饦等。”西安市政協委員王智說，一方面我們要自信，另一方面需要挖掘保護，加強宣傳。

行業組織政府支持媒體參與

那么，該怎樣做呢？戶縣秦鎮涼皮協會會長郭天祥已提前動手，傳統的涼皮包裝不便于攜帶和儲存，借鑒方便面的經驗，如果把“方便面式”涼皮推廣開，就能進一步擴大涼皮影響力。西安市非遺保護中心主任王升榮建議，職能部門應該進行高層次的推薦和推廣，旅游景點應多向外地游客宣傳，飲食企業不要只看重經濟利益，要更多地關注飲食文化的傳承，媒體應該大力關注。西安飯店與餐飲協會會長高衛平稱，企業要考慮走出去發展，政府應該給予支持，媒體來參與，行業來組織。多方面努力，讓陜西美食在全國叫得響。本報記者姬娜

以上資料圖均來自網絡。

浪花朵朵

陜西菜不多，咱陜西主要是小吃有名，把咱陜西小吃好好介紹及宣傳下啊

青海湖

我真不知道什么是陜菜！