腌辣椒【祖?zhèn)髅胤健?/span>

西北狐 · 發(fā)表于 2011-8-7 11:04:52

腌辣椒【祖?zhèn)髅胤健?

腌辣椒

這個方法是一個朋友家的祖?zhèn)髅胤?/font>

一、配料：
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。

以上兩樣共計10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。

二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。

把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

花生米留著三天以后再放.

三天后

三天后放花生米

現(xiàn)在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了我還會再腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開胃！
為什么三天后放花生米？因為三天后已經(jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

低調 · 發(fā)表于 2011-8-7 11:34:34

辣椒什么的最喜歡了

343186007 · 發(fā)表于 2011-8-7 14:18:59

我最愛辣椒啦！哈哈！看起來很誘人哦！

新生活 · 發(fā)表于 2011-8-7 16:55:49

我也超級喜歡吃辣椒啦先謝謝樓主分享[s:173]

小龍問路. · 發(fā)表于 2011-8-7 22:33:09

[s:162] 謝了

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