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腌辣椒【祖傳秘方】
腌 辣 椒 這個方法是一個朋友家的祖傳秘方
一、配料：
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
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2011-8-7 10:59 上傳
2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。
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2011-8-7 10:59 上傳
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。
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2011-8-7 11:00 上傳
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2011-8-7 11:02 上傳
4、大蒜1斤切片。 以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
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花生米留著三天以后再放.
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三天后
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2011-8-7 11:02 上傳
三天后放花生米
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2011-8-7 11:02 上傳
現在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了我還會再腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開胃！
為什么三天后放花生米？因為三天后已經腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。 |
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窺視卡
雷達卡
發表于 2011-8-7 11:04:52
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