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    干煸麻辣排骨

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    發(fā)表于 2011-3-22 13:14:21 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
    <br />材料:排骨500g、黃瓜一根、小紅椒十只、姜一塊、獨(dú)蒜兩個(gè)、紅油豆豉15g、花椒15粒、老抽20ml、料酒30ml、糖5g、鹽3g<br />做法:<br />1、排骨請(qǐng)店家代為斬成兩厘米左右的小排,洗凈,瀝干水,調(diào)入3g鹽、15ml料酒,一半量的姜蒜片用手抓勻,放一旁腌制1小時(shí)以上。大氣熱的時(shí)候最好放冰箱里冷藏。<br />2、黃瓜洗凈切成3厘米左右的條,小紅椒切絲,兩種材料用油略微爆炒一下。<br />3、鍋內(nèi)倒油,8成熱后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黃,微焦時(shí),撈出。<br />4、將炒過(guò)排骨的油倒掉不用,鍋洗后,再倒入油,7成熱時(shí)放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。<br />5、放入排骨炒到均勻的裹上料后,倒入另外15ml的料酒,老抽,糖大火炒到湯汁基本收干后,放入黃瓜條、紅椒絲,此時(shí)調(diào)入剩下的鹽炒勻,最后撒上芝麻增香。<br /><br />
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