美食記丨在秦嶺野奢民宿邂逅一場(chǎng)自然之味

雨墨飛燕

旅行，有時(shí)意味著一次遠(yuǎn)行；有時(shí)則意味著一場(chǎng)“回歸”。

中國(guó)人總是懷抱著某種鄉(xiāng)土情結(jié)，依山而居、種花鋤地、舉杯望月、臥聽(tīng)蟲(chóng)鳴……那是古人詩(shī)詞里的山居生活，也是今人苦苦尋覓的愜意旅程。

很幸運(yùn)，我在秦嶺南麓大山深處的一方小院中，有了一次隱居鄉(xiāng)里的“回歸”。而這場(chǎng)“回歸”，從邂逅山間美味開(kāi)始……

入住留壩樓房溝精品民宿的那個(gè)清晨，我是被窗外的雞鳴聲叫醒的。

被秦嶺環(huán)抱的山城留壩，清晨的空氣中透著一絲涼意。推門(mén)而出、滿(mǎn)目青山，這樣的山居美景，對(duì)于久居城市的旅人來(lái)說(shuō)，太過(guò)奢侈。

不過(guò)更“奢侈”的，則是我們即將走進(jìn)這片秦嶺的密林深處，尋找藏在大山里的美味。

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獼猴桃

秦嶺是我國(guó)南北分界的天然屏障，在東西綿延1600公里的秦嶺山脈中，不僅造就了眾多鬼斧神工的自然美景，也孕育出豐富的珍奇物產(chǎn)。因此，這里古來(lái)就有“秦嶺無(wú)閑草、遍地都是寶”一說(shuō)。

不同的季節(jié)，會(huì)邂逅不同的秦嶺野味。眼下時(shí)節(jié)，我們最先遇到的是漫山遍野的“野生獼猴桃”。

很多人并不知道，獼猴桃是中國(guó)的原生物種，而秦嶺南麓則是它的主要產(chǎn)地。新西蘭人引種改良了獼猴桃之后，它才有了奇異果的名字。

野生獼猴桃都長(zhǎng)在高高的樹(shù)上，個(gè)頭小小的，卻格外甜。帶我們進(jìn)山的本地人郭師傅矯健地爬上樹(shù)梢，搖晃起樹(shù)枝，我們便在樹(shù)下?lián)炱?/font>“從天而降”的果子，嘗一口，從嘴里甜到心里。

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挖山藥

物華天寶的秦嶺南麓，好東西自然不少。摘完野生獼猴桃，我們跟隨郭師傅朝林子深處走去，想去尋找野生山藥。

山藥是長(zhǎng)在地底下的，挖山藥的第一難題是如何找到它。郭師傅憑借多年的采摘經(jīng)驗(yàn)，帶著我們一幫“沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么大世面”的外鄉(xiāng)游人，終于找到了它。

一點(diǎn)點(diǎn)小心地刨開(kāi)泥土，當(dāng)埋在地下的山藥漸漸“露出原形”，所有人都笑得像個(gè)孩子。想想也是，我們有多久沒(méi)有走進(jìn)自然了呢？

雨墨飛燕

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打糍粑

來(lái)自大自然的美味真正走上餐桌之前，必然是經(jīng)過(guò)處理和加工的。這其中蘊(yùn)含的智慧以及深厚情感，賦予了這山間美食更多溫情，也讓我們這些外鄉(xiāng)游人感受到了一次精神“回歸”。

在留壩樓房溝，開(kāi)啟這場(chǎng)回歸之旅的，是一場(chǎng)特殊的“山間迎客禮”——打糍粑。

不同于西南少數(shù)民族用米，秦嶺山里的打糍粑，用的是糯糯的小土豆。把碗口粗的木錘提起、又放下，石臼里蒸好的土豆一點(diǎn)點(diǎn)變得軟糯。

打糍粑其實(shí)是要花上一番力氣的，搗鼓幾下之后，平日里疏于勞作的小伙伴們就紛紛感覺(jué)腰酸胳膊疼。不過(guò)，這項(xiàng)純手工的勞作，讓原本平淡無(wú)奇的土豆，在精巧的制作下幻化出另一種滋味，那里面似乎藏著我們童年記憶中的味道。

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辣椒醬

留壩地處秦嶺南麓，雖然地屬陜西，口味卻和四川相近。留壩的餐桌上少不了辣椒，而制作辣椒醬，則是山里人家家戶(hù)戶(hù)不外傳的絕活手藝。如果運(yùn)氣好，趕上民宿大姐們制作辣椒醬，趁機(jī)“偷師”一把，同樣樂(lè)趣無(wú)窮。

火紅的尖椒剁成碎，冷油入鍋，新鮮的辣椒碎隨著油溫升高散發(fā)出誘人的椒香……那種滋啦啦的熱鬧勁兒，也讓這大秦嶺里的小日子多了一分歡喜的伴奏……

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食山味

從抵達(dá)樓房溝的第一天下午管家大姐精心準(zhǔn)備的下午茶開(kāi)始，到第二日的早餐、午餐，秦嶺大山里的地道食材，讓我們嘗到了大山的味道。

中國(guó)人說(shuō)：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，也是一種順應(yīng)自然的中國(guó)式“智慧”。

在樓房溝的餐桌上，野生獼猴桃釀的酒、新鮮山藥汁、洋芋糍粑飯、手工玉米糕，還有用辣椒調(diào)味的各種美食……

每一道，都源于環(huán)抱著我們的這座秦嶺山；每一道，都是大自然的慷慨饋贈(zèng)。

中國(guó)歷史上那個(gè)著名的大文豪、樂(lè)天派、美食家蘇東坡寫(xiě)過(guò)很多和美食有關(guān)的詩(shī)句，我最?lèi)?ài)這一句：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡。”

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這人間之味，是蘇東坡遇見(jiàn)的一杯好茶、一盤(pán)野菜，也是我們遇見(jiàn)的秦嶺美味，和它背后的人與自然的故事。