涼皮最簡單的作法，你get到了嗎？

小魚

在夏季，不管是大街還是小巷隨處都可以看見5元一碗的涼皮，我想吃過涼皮的朋友一定很難忘記那筋道又爽滑的口感。可能有朋友會疑問，自己在家做涼皮會不會很麻煩，其實做涼皮的方法不只是洗面揉面這一種方法，還有另一種簡單快捷的方法只需要1碗面粉、1碗水就能操作。這樣聽起來是不是覺得很不可思議，哈哈，別不相信，今天阿玉就教大家用1碗面粉，1碗水來做涼皮。

與平時做的涼皮不同的是，今天我要用蔬菜汁來做，因為我覺得帶著色彩的涼皮吃起來會更有食欲一些。

廢話不多數，來看看它是怎么做的吧！

首先準備一些蔬菜（我用的是菠菜，你們也可以用紫甘藍、胡蘿卜、南瓜，只要是帶色彩的蔬菜都行）。蔬菜清洗干凈后，就把它們放入提前加了食用堿的沸水中，大概焯2分鐘就可以了。加食用堿是為了防止菠菜遇熱變黃讓它更加的翠綠一些。

焯好后，就把它們撈出放入榨汁機中再加一點水打成蔬菜汁。打的過程中可能會有一些雜質，不用擔心我們只需要用濾網或者蒸布給它過濾一下就可以了（如果是用來做面食那就不需要過濾）。

接著在蔬菜汁中加入1克食用堿、3克鹽，再放入一勺澄面粉（面粉與水的比例是1：2，弄不清楚比例的朋友們，可以去買一個烘焙稱）。再用勺子給它混合均勻

平底盤里抹一點油，再倒入1勺面糊左右的晃動一下（只要表面看起來是均勻的就可以）

然后把搖晃好的平地盤放入提前燒了沸水中的鍋中，蓋上鍋蓋蒸40秒左右。能看到里面有大氣泡鼓起就可以把蓋子揭開（注意：蒸的時間需要多久，得看面糊是否鼓起而定）

取出后就把它放入涼水中過涼，然后再在表面刷一層油防止粘黏，再從圓盤的一角把涼皮揭起來。

這樣一張晶瑩透亮又非常的有彈性的蔬菜涼皮就做好了。

涼皮做好后我們就把它切成長條再放入碗中，加一點黃瓜絲、辣椒絲，再加一勺蒜泥、一勺溶解好的鹽水、一勺香醋，喜歡吃辣的可以再加一勺紅油。