帶魚這么做，醬香濃郁，甜咸適口，全家人都說好吃。下面就把紅燒帶魚的做法分享給你們

就像你愛我 · 發(fā)表于 2017-1-23 16:16:28

帶魚是我國(guó)四大海產(chǎn)之一，屬于咸水魚。富有大量的鈣、維生素B1、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，具有養(yǎng)肝補(bǔ)氣、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用。昨天已經(jīng)將預(yù)告菜譜告訴大家了，下面就把紅燒帶魚的做法分享給你們。

食材：帶魚、香菇、鹽、白糖

姜、花椒、大料、香油、大蒜

料酒、開水、老抽、白胡椒粉、蔥

①、用鋼絲球兒把魚鱗擦干凈，剪掉魚鰓和魚鰭，用水洗干凈。香菇切片兒，放碗里備用。（嫌麻煩的朋友，可以省略清理魚鱗這一步驟）

②、朝帶魚腹部剪一刀，清除內(nèi)臟、黑膜兒，洗凈并控干水分。

③、將拾掇好的帶魚，煎成大小均等的段兒。倒入適量的料酒、鹽、白胡椒腌制10~15分鐘左右，可以很好的消除腥味兒。

④、蔥切大段兒，蒜姜切片兒，往碗里打兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，撒少許面粉，一起攪拌均。把腌制好的帶魚，進(jìn)行掛面糊，方便保持魚的完整性，鎖住水分。

⑤、鍋中倒入適量的油，加熱到7成熟，放帶魚炸成金黃色，撈出控干油。

⑥、拿一個(gè)新鍋，燒熱加少許油，下切好的蔥姜蒜爆香，加入少許花椒、大料，接著香菇一起翻炒。

⑦、倒適量的料酒、鹽、老抽、醋，加少許開水，蓋鍋蓋兒用中火燉煮片刻。

用筷子夾起一塊兒魚肉，嘗嘗熟沒熟，熟了就盛進(jìn)盤里。沒熟的話，在咕嘟一會(huì)兒。

很多人都喜歡吃帶魚，但拾掇帶魚既費(fèi)時(shí)間，又很麻煩，所以我在這里教大家一個(gè)處理帶魚的方法。當(dāng)我們?cè)谔幚韼~時(shí)，最好不要用刀來(lái)直接刮，容易把魚肉弄破，還刮不干凈，可以選用鋼絲球兒來(lái)擦魚鱗，能很好清除干凈去鱗，同時(shí)保持魚肉的完整。大家以后再做帶魚的話，可以用這個(gè)方法，效果非常不錯(cuò)呢。