永壽這家包子加了“香甜泡打粉”吃多會變笨

以沫

為使自己店里出售的包子松軟賣相好，永壽男子趙某違規給面粉里添加了一種叫做“香甜泡打粉”的物品，這樣一來，他店里的生意變得很火爆，每天食客不斷。但最終，他也因涉嫌生產、銷售不合格食品罪被永壽警方刑拘。

盤來包子鋪

高價學“秘籍”

46歲的趙某是永壽人，初中文化程度。2012年8月，他從別人手中接手了一家包子鋪。隨后，他又出高價從原老板手里學來一套使包子賣相好、口味佳，而且又松軟的“秘籍”。學來這個秘籍后，趙某的包子店的生意變得非常好，尤其早餐時間，經常食客爆滿。

但好景不長，2015年11月25日，永壽縣食藥監局工作人員在一次執法過程中抽樣檢查發現，趙某店里出售的包子中，鋁的殘留量為299.27mg/kg，存在生產、銷售有毒有害食品的嫌疑，并于12月4日將此案移交給永壽縣公安局偵辦。

今年1月11日，永壽縣公安局治安大隊民警在趙某包子店后廚的格擋內發現了多袋“香甜泡打粉”。后經有關監測部門對從趙某店里抽樣的包子和“香甜泡打粉”進行檢測，結果顯示包子中鋁殘留量為330.7mg/kg，不符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的要求。于是，警方將趙某帶回公安局進行調查。

兩年多時間

非法獲利24萬余元

經審訊，趙某交代，2012年8月，他接手別人的包子鋪后，就開始在包子中添加“香甜泡打粉”，2013年8月因店鋪拆遷，他停止營業。2014年10月，他尋得新的店面后，再次開起了包子鋪，并一直添加“香甜泡打粉”。趙某稱，添加了這種東西后，包子賣相好，而且松軟可口。而且他及家人也吃。經辦案民警初步統計，趙某斷斷續續經營包子店兩年多來，共違法獲利24萬余元。

目前，趙某因涉嫌生產、銷售不合格食品罪被永壽警方刑拘，但因其身患疾病，暫時被取保候審，該案還在進一步審理中。

鋁在體內過量

會誘發老年癡呆癥

據辦案民警介紹，2014年5月，國家衛計委、食藥監總局等五部門聯合下發的《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》明文規定，自2014年7月1日起，包子、饅頭、發糕等面制品禁用如“泡打粉”、明礬等任何含鋁添加劑。

食用“泡打粉”對人體有什么危害呢？據介紹，“泡打粉”主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。其作為添加劑，常用于油條、包子、饅頭等糕點類食品中，會讓面點食品更為膨松，但長期食用鋁超標食品，會對身體造成巨大傷害。其中的鋁元素在體內過度富集，會影響人的智力，長期累積，會造成骨質疏松、缺鈣，還容易誘發老年癡呆癥。 華商報記者 楊皓 文/圖

教你一招

這樣做包子松軟又美味

春節將至，很多人家里都會蒸包子，那么怎樣才能蒸出味美又松軟的包子呢？

國家注冊資深面點大師宋隨虎說，市民在家蒸包子時可用傳統老面發面，也可用干酵母粉發面，一般比例為每500g面粉加7g干酵母粉，再加300g的溫水（35℃左右）。面團揉好后要放置在溫度35℃、濕度75度的環境中發酵25分鐘。包好的包子不要著急蒸，應該先放到鍋里靜置20分鐘左右，進行二次發酵。根據包子大小的不同，小籠包一般蒸15分鐘，大包子一般蒸25分鐘。這樣蒸出來的包子基本上就是外皮光滑、潔白、松軟的了。