藥膳雞湯 加這些藥材雞湯更滋補

螞蟻隊長

　　現(xiàn)在人在忙碌的時候都不注意關注自己的身體,導致身體素質(zhì)差了很多,其實每天回家以后煲湯來喝也費不了多少時間的,還能夠養(yǎng)養(yǎng)身體.很多人補身體都會選擇燉一鍋香濃雞湯,還會在里面加一些對身體很好的藥材一起熬制,這種藥膳雞湯是有很多功效的,加入不同的藥材作用也是不相同的.朋友們想知道雞湯的做法及雞湯怎么燉嗎?下面就為大家介紹.
　　紅棗、枸杞是經(jīng)常放在雞湯中的食材,這種雞湯一般人都是可以食用的,而有些加了黃芪或是人參的雞湯體虛的人喝比較好,下面就來為大家介紹幾種它的做法.
　　做法一
　　材料及準備
　　1、將母雞清理干凈,然后再放在開水里過一下,就可以撈起放進燉鍋里.
　　2、適量的山藥,明參50克,當歸20克,黃芪50克,黨參30克,蓮子20克,百合30克,苡仁50克,紅棗30克,枸杞10克,全部洗凈.
　　適量的山藥
　　做法
　　1、在放雞的燉鍋中加入適量的水,水位要快到鍋邊,然后開大火將其燒沸,之后再加入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子.沸后打去浮沫,加蓋改微火煲上半小時.
　　2、再放入山藥、百合、苡仁,加蓋繼續(xù)煲.
　　3、前后共煲一個半小時后,放適量鹽,再加入紅棗和枸杞,加蓋再煲半小時.
　　4、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成.如果雞的話,煲兩小時就軟爛了.不過,煲湯最好用老母雞.
　　做法二
　　材料
　　老母雞1只,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當歸6片,黃芪3片,普通小人參3根,熟地黃1粒,生姜6片,料酒1湯匙.
　　做法
　　1、把香菇用溫水泡發(fā),剪去根蒂,泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用.
　　2、輕輕清洗各藥材,中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙.
　　3、把母雞放入鍋內(nèi),倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉.
　　4、把料酒倒入鍋內(nèi),然后放入清洗過的藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇.
　　再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時,食用前調(diào)入少許鹽即可.
　　小訣竅
　　1、因為是補氣血的湯,所以千萬不要使用大蔥,如果怕有腥氣,使用料酒去味.
　　2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到.
　　3、老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多,但較難買到,老母雞的屁股會比普通的雞大許多.
　　但熬制的時候時間也更長,煲這道湯也可以選用烏雞來代替.
　　做法三
　　材料
　　老母雞半只,猴頭菇適量,淮山適量,枸杞子適量,黨參適量,黃芪適量.
　　做法
　　1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分.
　　2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋.
　　3.加水燒開后文火燉2小時加鹽調(diào)味就行了.
　　做法四
　　材料
　　母雞1只,松茸五片左右,香菇兩個,枸杞適量,姜片,鹽.
　　做法
　　1、母雞去頭、屁股、爪子和內(nèi)臟,洗凈備用.
　　2、松茸最好提前一天晚上就準備,先沖洗兩遍,然后用清水泡,等第二天做的時候撈出洗干凈,泡過松茸的水不要倒掉備用.
　　3、燒開水,把母雞焯一下,撈出.
　　4、換湯鍋加水,放入姜片,等水燒開后,放入母雞,開大火燒,等再燒開后,轉入小火.
　　5、加入松茸、香菇,一起燉一個半小時.
　　6、加入提前泡松茸的水,加枸杞,小火再燉半小時.
　　7、起鍋前加點鹽,就ok啦.
　　做法五
　　材料
　　瘦肉2兩左右,花膠,清遠雞半只,蟲草花,冬菇,姜片4、5片.
　　瘦肉2兩左右
　　做法
　　1.花膠最好提早一晚浸泡凍水,然后飛水(即系煮滾咗D水之后將花膠放落去,落小許的姜同蔥一起煮,甘就可以去腥味啦).過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水,然后切成一段段.
　　2.雞去頭去尾之后洗干凈,最好去曬D皮,然后飛水,可以系熱水度浸一陣,甘就會見到越來越多既油浮系水面.為咗健康,越少油越好.
　　3.瘦肉洗干凈之后飛水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎個人喜好,主要系增加湯的味道.
　　4.蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了.
　　5.冬菇,可放可不放,放的話同樣浸泡之后洗干凈.
　　7.將所有材料放入燉盅,然后燉3小時就得啦.
　　小訣竅
　　1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許,新鮮淮山也可以落.
　　2.想要買質(zhì)量好的的花膠建議去藥房去買.
　　3.花膠也分公乸,公的花膠煮湯不會粘鍋,煮后爽口彈牙;乸既花膠煮的時候會粘鍋,質(zhì)量不如公花膠好.因此如果煮母花膠的話最好放系其他食材既最上面.
　　4.用電子燉盅比較好,不用看火.
　　做法六
　　主料
　　母雞1000克,當歸20克.
　　調(diào)料
　　大蔥5克,姜5克,鹽3克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克.
　　做法
　　1.母雞去毛,去內(nèi)臟,當歸洗凈后用紗布包好,放入雞空腹腔內(nèi),加蔥,姜,鹽等上述調(diào)料,用小燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.
　　2.每日一次,晚餐作菜佐食.
　　結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的藥膳雞湯的內(nèi)容.現(xiàn)在大家都知道藥膳雞湯是如何制作的了吧,雞湯本身就是一款很滋補身體的湯品,再加一些藥材進去簡直就是大補的藥膳.文章中介紹的方法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了.

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