請(qǐng)咸陽網(wǎng)友來點(diǎn)評(píng)這個(gè)北京娃在咸陽發(fā)現(xiàn)的美食正宗不（上）

馬加爵破顱者

長篇紀(jì)實(shí)吃貨報(bào)告文學(xué)《吃在陜西》前幾日說罷西安，今兒個(gè)接著來說咸陽。鮑魚筒子在西安吃的吃食多已清真類為主（時(shí)間有限，主要在幾條回民轉(zhuǎn)悠來著）。但在咸陽，范圍上就更加廣泛些個(gè)了，從個(gè)人感覺來說，如果說西安是對(duì)外陜西美食的窗口兒（畢竟陜西旅游必到西安），那么，咸陽則是對(duì)于吃貨來說更深層次的，更加地道的陜西美食聚集地·······
    咸陽市是陜西省第3大城市，位于關(guān)中平原中部，渭河北岸，著名古都之一（古時(shí)秦朝建都之所在），從西安到咸陽很近（不超過30公里），來去交通都十分方便（火車一站地，公共汽車1小時(shí)之內(nèi)）。到了咸陽，走在人民中路上，人流雖然熙熙攘攘（這是我不理解的，為什么馬路上總是老多的人？），卻感覺不到一絲旅游的氣氛。但對(duì)于一個(gè)吃貨來說，在這里會(huì)給你留下終身難忘的美好回憶············
Biang Biang（二聲）面，關(guān)中美食中唯一一個(gè)字典里查不到怎么寫的字型，有一個(gè)在關(guān)中地區(qū)流傳已久的歌謠具體描述了這個(gè)字的寫法：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往里走，東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾個(gè)馬大王，心字底月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽。”

馬加爵破顱者

Biangbiang面屬于陜西傳統(tǒng)風(fēng)味面食，關(guān)中八大怪之一（面條像褲帶），特指用關(guān)中麥子磨成的面粉經(jīng)過手工搟成長寬型面條的一類面食。而這種做好的面條煮熟后又因后期加工不同可以分為油潑辣子拌面，臘汁肉拌面，西紅柿雞蛋拌面，豬肉臊子拌面等不同風(fēng)味，因其在抻扯面時(shí)面砸在案板上發(fā)出biangbiang聲而得名·····

    在咸陽的街頭有很多賣Biangbiang面的，經(jīng)人指點(diǎn)推薦，來到這家位于建設(shè)路中段，陜科大中門東側(cè)的面館兒，他家的店名兒就叫biangbiang面，店鋪里裝修環(huán)境不錯(cuò)，衛(wèi)生條件挺好

馬加爵破顱者

馬加爵破顱者

點(diǎn)了一碗臘汁肉拌面（大碗10元，小碗8元），桌面上擺的辣子，醋，蒜是在陜西吃飯的標(biāo)配（雖然蒜漲錢了，但這里依舊很大方）

馬加爵破顱者

不一會(huì)兒，面端上來了，臘汁肉給的份量挺足，看著很有食欲

馬加爵破顱者

馬加爵破顱者

拌開了嘗嘗，臘汁肉很香，面片兒很寬（有點(diǎn)兒面條賽腰帶的意思），但煮的有點(diǎn)過（有的面片斷掉了）口味上略重一些（也許是個(gè)例），不過總之從環(huán)境衛(wèi)生及用料上來說，來的筒子有機(jī)會(huì)可以去嘗一嘗·········

涼皮;涼皮是陜西地方特色小吃之一，從原料可主要分為大米面皮和小麥面皮兩種，用制作涼皮專用工具“籮”在開水中燙制而成（其它也有搟面皮的特殊制作工藝）。除原料工藝外，陜西各地在調(diào)制涼皮調(diào)料上又各有不同，陜西地區(qū)較著名的有漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮(zhèn)米皮等·······

羅家一品香（人民中路七廠十字路北華潤萬家超市東側(cè)），這家的涼皮堪稱咸陽地區(qū)涼皮的翹楚，鮑魚筒子強(qiáng)力推薦。從當(dāng)年在七廠的小店兒做到現(xiàn)在的大店，鮑魚筒子前后在這里吃了不下幾十次，常吃常新，次次流連忘返··········

馬加爵破顱者

如今做涼皮的已經(jīng)從一個(gè)老漢換做年輕一輩（這也算祖?zhèn)靼桑瑑r(jià)格也從原來的1塊漲到了2塊5慶幸的是，品質(zhì)依然不變

馬加爵破顱者

涼皮上桌兒，看色澤已經(jīng)很是誘人，口味上因?yàn)榧尤肓怂业奶厥庹{(diào)料，因此得名羅家一品香

馬加爵破顱者

他家主要賣三種涼皮，搟面皮，寬面皮和窄面皮，搟面皮色澤透明，吃起來更加勁道，寬面皮比起搟面皮來，入口感覺更加滋潤一些

馬加爵破顱者

窄條涼皮其實(shí)和寬面皮做法相同，就是切的更細(xì)些，另外的這碗醪糟湯圓兒，吃起來也不錯(cuò)（就是和南方的湯圓不同，碗很大，餡兒小些個(gè)）

馬加爵破顱者

一般他家的涼皮里會(huì)搭配綠豆芽和面筋，但因?yàn)橘u得太好，如果你來晚了，可能就只剩下窄條兒涼皮了，豆芽和面筋也都沒有了（但價(jià)格不變）

袁老大臘汁肉夾饃：這家小吃城里還有很多陜西小吃，除了羅家涼皮，最著名的當(dāng)屬這袁老大了，他家的臘汁肉（豬肉）夾饃遠(yuǎn)近聞名，饃烙的外形漂亮，外酥里軟，臘汁肉滋味醇厚，肥而不膩，價(jià)格也從原來的1塊5漲到了2塊5（優(yōu)質(zhì)3塊）

馬加爵破顱者

饃是先烙后烤，我感覺烙的很飄釀（本人曾多次在窗外駐足學(xué)習(xí)）

馬加爵破顱者

馬加爵破顱者

但近年來深感物價(jià)飛漲，味道雖然不變，但饃比原來薄了，肉也夾的少了，嫌肉少的可以買優(yōu)質(zhì)，但夾前兒要對(duì)著夾饃小姑娘高喊“肥瘦都要！”（本來優(yōu)質(zhì)是純瘦），另外，有時(shí)也看夾饃姑娘心情而定，感覺每次多少都有出入·····

孜然肉夾饃：這小吃城里還有一種孜然肉夾饃，饃在夾之前過油炸一下，雞肉和青辣子加孜然在鍋里炒熟后夾入其中

馬加爵破顱者

群杰

第一張照片是涼皮[s:53]

馬加爵破顱者

吃起外皮兒酥脆，孜然的味道很重，雞肉和辣子夾的分量很足，3元一個(gè)，相當(dāng)祚實(shí)，筒子們可以嘗試一下······

李家荷葉饃：在咸陽，除了筒子們熟悉的肉夾饃，還有一種蒸制的荷葉饃，面片對(duì)折后入鍋蒸制，出鍋后因形狀酷似荷葉而得名，軟騰騰的荷葉饃加上臘汁肉或蔬菜倒也顯得那么的搭調(diào)。不喜歡較干口感的筒子們，可以試試這個(gè)口味··········

咸陽賣的荷葉餅，最火的當(dāng)屬位于長途汽車站南門西側(cè)的這家兒李家榮喜，原來就叫李家，現(xiàn)在換了門頭（莫非老板叫做李榮喜？）

馬加爵破顱者

早上8點(diǎn)，店里幾乎坐滿，店家在忙碌著早上店里只賣荷葉饃，可以選夾肉的（2塊5），夾菜的（1塊5），好像還有加荷包蛋的·······

馬加爵破顱者

夾肉的荷葉饃，里面是肥瘦相間的臘汁肉（豬肉），好香的嘞，吃起來順著餅邊兒流油

馬加爵破顱者

夾菜的更加清爽一些，里面有咸菜絲，土豆絲，胡蘿卜絲，雪里蕻等，也不錯(cuò)

馬加爵破顱者

荷葉饃基本上每天從早上6.7點(diǎn)鐘開始賣到9點(diǎn)多鐘全部賣完，前往的筒子們要吃趕早兒
水盆羊肉：水盆羊肉據(jù)傳起源于明朝，后來慈禧太后賜名“美而美”（又和這老婆娘有關(guān)？她也應(yīng)該算吃貨界翹楚了），要說這水盆羊肉最早是夏季的應(yīng)時(shí)小吃，因湯中加入了胡椒和辣椒，吃罷讓人一身大汗，據(jù)說這樣可以祛暑，所以多在夏季食用，故而又名“六月鮮”（和醬油沒關(guān)系啊）····················
天順?biāo)柩蛉猓挥谙剃柮珬l路（玉泉路）人人樂超市向西的路口東北側(cè)，這家店的水盆羊肉挺有名氣·······

馬加爵破顱者

操作間有扇兒大玻璃對(duì)著街面兒，你可以看到全部的操作過程

馬加爵破顱者

羊肉肥瘦相間，碗里還有紅薯粉和豆腐干，操作間的兩個(gè)小伙看我拍照，很是配合

馬加爵破顱者

除了水盆羊肉，幾乎沒啥可點(diǎn)的了，兩個(gè)涼菜，牛肉凍和拌雜菜，吃起來不錯(cuò)