酥脆的豆渣版香酥蝦

卡特爾

高溫炙烤的夏天，朋友們自己做豆漿剩下的豆渣是不是都扔了呢？這樣挺浪費的，我們用剩下的豆渣改良做這道“避風塘豆松香酥蝦”，蝦味道不錯，酥酥脆脆挺香。

主料：基圍蝦150克  豆渣150克  藜麥50克
調料：食鹽5克  醬油1湯匙  姜1片  蒜2頭  料酒1湯匙  生粉3大勺  豆豉1湯匙  植物油20克

麥香酥蝦的做法
一、蒜蓉和鮮蝦的處理腌制及炸制過程：
1.大蒜去皮用刀切成蒜末，生姜去皮用刀切成姜末
2.鍋內放入適量植物油，中火燒至5成熱油溫，放入切好的生姜末和蒜末，炸制
3.炸到蒜末飄起在油面，表面金黃色時，用漏勺把蒜末和姜末控油撈出
4.新鮮的基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙簽去掉蝦腸，沖洗干凈放入盤子中，撒入食鹽和料酒腌制5分鐘
5.腌制好的蝦放在廚用紙巾上，吸干蝦表面的水分
6.把蝦裝在保鮮袋中，放入3大勺生粉
7.用手握緊袋口，使勁搖晃使生粉均勻的裹在每個蝦的表面
8.剛才炸蒜蓉的油放火上，中火加熱到6成熱，放入裹好生粉的蝦
9.炸到蝦表面變紅，外面包裹的生粉呈淡黃色時，用漏勺把蝦控油撈出

二、豆松藜麥香酥蝦的炒制過程：
10.鍋內放入適量冷水燒至水發出響聲似開非開，放入藜麥大火熬煮
11.煮制大約15分鐘，煮到藜麥表面透明，用漏勺把藜麥控水撈出
12.剛才炸蝦的油里放入豆渣和藜麥
13.開中火，用鏟子不停地翻炒，一直炒到豆渣和藜麥表面的水分蒸發，變成松散狀態的豆松
14.放入1湯匙干豆豉，放入炸好的基圍蝦，用鏟子翻炒，使蝦的表面均勻的被豆松包裹
15.淋入1湯匙醬油，撒入1/4茶匙食鹽，放入炸好的蒜蓉，用鏟子翻炒均勻即可出鍋

德意美食

你這個蝦還不錯啊

沉默先生

油炸的不喜歡，少吃健康