最新的餃子包法，不會你就OUT了！

夏沫清涼

一、蝴蝶蒸餃(學會你就帥呆了!)
原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克


制作方法：面粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮

如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。

把面皮翻過來，放入餡心。

將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

沒翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花紋

把兩只翅膀翻過來

做好的蒸餃蒸熟


二、牡丹蒸餃(太拉風了)
原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個

制作方法：面粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，搟成圓皮

放入餡心

均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀

把相鄰的兩邊再相粘結

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

放入用醬汁畫好圖案的盤中

三、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫)

做法：
①面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鐘。
②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。
③面團搓條，下劑，搟皮，包餡。皮要薄。
④下面是圖解步驟，一定要看仔細。
⑤上面就是詳細的包制手法，然后上鍋蒸10分鐘，出鍋后點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊~







四、青菜蒸餃

原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量

制作方法：面粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團

青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

把面團搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊

用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可。

沉默先生

回家值得一試

xy秦人

太漂亮了，心靈手巧，怕只有面點師才做的來。

夏沫清涼

xy秦人 發表于 2014-10-16 19:03
太漂亮了，心靈手巧，怕只有面點師才做的來。

謝謝夸獎

夏沫清涼

龍騰世家 發表于 2014-10-17 12:52
面點大師

呵呵，謝謝??！