杏鮑菇怎么吃--帥到掉渣【干煸杏鮑菇】

鐵蛋

我記得我曾在日志里說過我是杏鮑菇代言人。   各種做法是經(jīng)常換著來，要問我怎么做最好吃？   根據(jù)帥對杏鮑菇的認識，杏鮑菇有以下特點：
   1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很濃烈。
   2、其本身有一些淡淡的腥味。
   3、口感比其他菌菇更為Q和厚實。
針對特點1：杏鮑菇本身味道不強烈適合跟各自食材搭配。
針對特點2：杏鮑菇適合調(diào)味料較重口味的搭配，也適合和蠔油搭配。
針對特點3：杏鮑菇適合各種爆炒切絲切片都可以，相比其他菌菇不是很適合做湯。   
那么今天帥就推薦一個自己“搗鼓出來的”私房菜-【干煸杏鮑菇】。   
重口味的做法，麻辣鮮香，下飯至極。臨出鍋撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鮮香，雖然沒有肉但也相當美味。 推薦給大家，好吃不好吃試試就知道。


制作步驟

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  1
  
  
  準備原料.
  
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  2
  
  
  花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
  
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  3
  
  
  杏鮑菇用手撕成細絲（粗細根據(jù)個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃）
  
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  4
  
  
  微波爐加入4分鐘,瀝干水分（目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分）
  
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  5
  
  
  干辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生姜兩片 改刀成片
  
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  6
  
  
  鍋燒熱后倒入少許油，將將沒過鍋底即可
  
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  7
  
  
  倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會糊掉）
  
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  8
  
  
  鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒）
  
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  9
  
  
  花椒出香味后倒入干辣椒和蔥姜蒜（這時候放入蔥姜蒜不會糊掉）
  
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  10
  
  
  倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了）
  
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  11
  
  
  這時候火關(guān)小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油，（如果火大了，醬油會糊掉）
  
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  12
  
  
  開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
  
  

曉迪

好吃

瘋狂老鼠2013

好想吃啊。。

沉默先生

看樣子很地道啊、、、

良好色影

不錯，很誘人啊{:soso_e102:}

無名的快樂

看著還不錯