香菇蒸鱈魚

核心價值2014

    蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分，防止攝入過多油脂，養胃且不上火。并留住了水分，色澤飽滿，口感松軟鮮嫩，也更易于消化和吸收。實屬健康時尚飲食的首選烹調方法。

    今天介紹的鱈魚蒸香菇，是一道即美味又營養的蒸菜。鱈魚刺少和肉質好的特征，也特別適合給孩子吃。很多人喜歡把鱈魚煎著或燒著吃，但說到保持魚肉最好的口感和最完整的營養價值，當然還是清蒸最好。一般魚肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加簡單，還能很好的保持鱈魚完整外觀。

    炎熱的夏天，美味又營養的蒸菜，即避免煎炸烹炒，又方便快捷，這道香菇蒸鱈魚你不妨也多做幾回啦！



原料：

主料：鱈魚一塊、干香菇6朵、蔥姜適量

調料：料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺

做法：

1、香菇泡發洗凈切成片；蔥切段，姜切絲；

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上；

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒、蒸魚豉油；

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上；

5、蒸箱附帶的蒸盤內放入熱水，再放入鱈魚隔水蒸；

6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最后食用時撒上蔥花即可。

小貼士：

1、鱈魚一般都是切塊冷凍的，挑選冰薄，鱈魚塊圓潤，肉質較厚的即可；

2、用開水隔水蒸魚，能使魚的外部突然遇到高溫而立即收縮，內部的鮮汁不外流，熟后不但有光澤，且味道鮮美；

3、蒸魚豉油一般超市都有售，除了用來清蒸各種魚類海鮮類，做為涼拌菜的一味調料也可以使用，味道很是鮮美。

小木媽媽

好好吃的樣子

瘋狂老鼠2013

高大上的感覺。。