煽耳光都不肯松口的秘制辣醬做法

核心價值2014

以5斤菜油為標準

原料：
1.四川干辣椒一斤；
2.大紅袍花椒3兩；
3.八角，桂皮，千里香各1兩；
4.黑芝麻半斤；
5.花生半斤；
以上6項均用研磨機打磨成粉
6.大蒜8~10頭，搗碎成蒜泥；
7.老姜3兩，切成姜末；

調料：
1.鹽1兩；
2.六月鮮3兩；
3.豆醬一斤；
4.蠔油2兩；





做法：
1.4斤菜油下鍋加熱至剛好冒煙，關火，放入辣椒粉，花椒粉；
2.蓋上鍋蓋燜五分鐘；
3.開中火，倒入剩余材料，加入一小碗清水，油滾后調至小火，不斷慢慢翻炒，防止粘鍋底；
4.差不多一小時，將剩余1斤油倒入；繼續翻炒半小時；
5.香氣撲鼻且鍋內材料黑紫色就可起鍋。






小貼士：
1.時間長短由火候控制，本人經驗是微小火，時間久一些，雖然有點累，但一次不可能做一小碗，起碼可以吃大半年，還能送幾個朋友分享；
2.買得到去毒罌粟籽最好，半兩磨成粉末，可以增香，罌粟籽也是味胃藥，香辣之余還能護胃，一舉兩得；
3.裝瓶時切記多裝些辣油，差不多一瓶的四分之一是辣油，可以隔絕空氣，久放不會變質。

曉迪

看這香很，想吃

高飛飛

你泄密了不怕老爸罵，

核心價值2014

高飛飛 發表于 2014-7-14 10:28
你泄密了不怕老爸罵，

我還怕老爸泄密呢

瘋狂老鼠2013

呀，美的很。。

冉工

被扇了嗎？

冉工

感覺你犧牲好大呀。。。