炸魚鱗——丟掉的營養美味小吃【轉】

路歐陽雨

    炸魚鱗——丟掉的營養美味小吃

         偶爾在浙江衛視看了介紹魚鱗的營養價值和炸魚鱗的做法，很受啟發，就想嘗試著做。
    魚鱗集多種營養、保健物質于一身，故國外現在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
　　魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%，對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白，膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。
　　魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：1、甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化。2、無毒性抗癌效果。3、降低膽固醇，因此對于預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4、改善消化機能，防止便秘。5、有減肥、美容作用。
　　而炸魚鱗使人們在日常生活中又多了一道點心，以前人們做魚都把魚鱗拋棄，現在看來十分可惜。家庭做炸魚鱗的方法也很簡單：刮下鱗片，漂洗干凈淋干水分，用料酒、味精、鹽腌漬，然后掛薄芡，入六成熱油鍋，炸至金黃，浮出油面方可，拌上椒鹽，酥香可口。最近，我家做了兩次，味道真的很鮮美。

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