辣子肉丁

肖美芽

辣子肉丁

原料：豬精肉200克，青筍15克。
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調料：姜、蔥、蒜各2小匙，泡紅辣椒15克，精鹽、味精、醬油、料酒、白糖各1小匙，醋1／2小匙，淀粉1大匙，鮮湯3大匙，植物油500克(實耗40克)。
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制法：①豬肉切丁，加鹽、淀粉碼味上漿；青筍去皮切丁加鹽碼味。

      ②用精鹽、白糖、醬油、醋、味精、料酒、淀粉、鮮湯對成滋汁。

      ③鍋中放油，放入肉丁炒散，放入姜、蔥、蒜、泡紅辣椒炒香上色，放入青筍丁炒勻，大火收汁，起鍋裝盤。

劉鎮

建議，放點冬筍丁是否更好。