金針菇牛肉卷

肖美芽

金針菇牛肉卷

原料：牛肉片300克，金針菇100克。
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調(diào)料：香蔥末、蔥絲、姜絲、蒜末、青椒、干辣椒各3大匙，豆瓣醬2大匙，醬油1／3小匙，料酒2大匙，味精2小匙，胡椒粉1小匙，植物油30克。

制法：①會針菇玄根，洗凈，放入加r精鹽的沸水鍋中焯透，撈山瀝水。
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      ②牛肉片入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝水。

      ③炒鍋燒至六成熱，倒入適最油，加青椒炒出香味后放入千辣椒炒香，倒入豆瓣醬炒出紅油，煸香蔥絲、姜絲和蒜末，淋入適量料灑、醬油和清水燒開，關(guān)火。

      ④將鍋中的湯汁瀝入凈鍋中，重新放在火上，火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮，放入焯好的金針菇和牛肉片略煮，撒上胡椒粉和香蔥末，關(guān)火即可。

浪花朵朵

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