專家提醒冷凍肉盡量不要二次冷藏

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　　本報(bào)訊 （記者嚴(yán)淑萍實(shí)習(xí)生周靜）政府儲(chǔ)備肉投放已經(jīng)四天了，每天一大早依然可以看到排隊(duì)買肉的人們，但人數(shù)不比前三天。“現(xiàn)在的人少多了，啥時(shí)候來都可以買到肉的。”人民路人人樂超市負(fù)責(zé)賣儲(chǔ)備肉的工作人員說，每天早上超市剛開門時(shí)人多一點(diǎn)，半個(gè)鐘頭以后，買肉的人就少了，“一天時(shí)間里買肉的人都是陸陸續(xù)續(xù)地。”
   
　　昨日下午4時(shí)許，在投放政府儲(chǔ)備肉的各個(gè)超市里，很少看到排隊(duì)等候買肉的人。在人民西路和渭陽路的超市里儲(chǔ)備肉柜臺(tái)前壓根都看不到買肉的人。
   
　　“從昨天開始買肉的人就少了許多。”渭陽路一家超市的工作人員李先生說，“但是每天在買肉的人群里總會(huì)看到幾張熟悉的面孔，他們差不多天天都來買肉。”
   
　　據(jù)了解，隨著市民買儲(chǔ)備肉熱情的減少，一些超市里的政府儲(chǔ)備肉也出現(xiàn)了少許的剩余。“為了保證肉的質(zhì)量，我們會(huì)盡可能地售賣出去的。”
   
　　據(jù)咸陽市商務(wù)局市場(chǎng)運(yùn)行科科長(zhǎng)楊長(zhǎng)權(quán)估計(jì)，周末將會(huì)再次出現(xiàn)買肉的高峰期。因?yàn)檫@次政府儲(chǔ)備肉僅僅在城區(qū)超市投放，周末可能會(huì)有縣區(qū)的市民前來購買。每天投放的7噸冷凍肉和5噸鮮肉，足可以滿足市民的需求。
   
　　在政府儲(chǔ)備肉投放的這幾天，每天都有一些市民前去購買儲(chǔ)備肉準(zhǔn)備儲(chǔ)藏在家，楊長(zhǎng)權(quán)提醒到，冷凍肉已經(jīng)經(jīng)過冷凍儲(chǔ)藏了，不適合再一次的冷凍儲(chǔ)藏，市民在購買時(shí)要適量。
   
　　楊長(zhǎng)權(quán)說，豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等，解凍后會(huì)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨液體流失，并且，解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強(qiáng)，活性酶上升，再凍后不耐貯藏，易變質(zhì)。