咸陽廉價放心肉上市 除凍肉還有鮮肉

實習編輯02

排長隊買儲備肉的大多是老年人　本報記者　劉強　攝

　“這都三天了，市場里的鮮肉價格怎么還是這么貴啊？”昨日上午，在秦都區沈家小區菜市場一鮮肉攤點買肉的沈女士說，這家鮮肉店的豬肉價格平均在34元/公斤。

非政府儲備鮮肉未降價

　　昨日是政府儲備肉投放的第三天，依然有很多的市民排隊等候著買冷凍肉。
　　
　　昨日走訪幾大菜市場和一些非儲備肉銷售的超市發現，鮮肉價格依然居高不下。
　　
　　在虹橋市場一個鮮肉攤前，買肉的市民王女士說，儲備肉都賣三天了，也不見市場上的鮮肉降價。這家攤點鮮肉的價格分別是前腿35元/公斤，后腿33元/公斤，五花肉30元/公斤。
　　
　　在沈家小區菜市場和中華步行街菜市場里賣肉的商販都表示：“投放儲備肉多少有點影響，但是對肉價的影響不大。”
　　
　　這些天每天早上在各大銷售點排長隊買儲備肉的大多數是老年人，他們都是奔著“圖個便宜才多買點。”而且他們大都選擇買冷凍的儲備肉，而不選擇儲備的鮮肉。
　　
　　昨日，記者在走訪各大菜市場鮮肉店時發現，年輕人和上班族大多選擇買鮮肉。“鮮肉新鮮。”菜市場買肉的李先生說。
　　
　　在一些年輕人看來，冷凍肉雖然便宜，“但儲備時間長了，質量和口感都不如鮮肉。”

多道程序保證豬肉質量

　　政府投放儲備肉以平抑肉價，是件好事，但仍有市民認為儲備肉不如鮮肉，那么儲備肉到底是如何保證品質呢？
　　
　　咸陽市商務局負責管理生豬屠宰的工作人員表示，目前政府每天投放的儲備肉并非全是凍肉，還有一部分鮮肉，而且在儲備肉加工過程中有嚴格的衛生要求。
　　
　　據了解，政府部門在與儲備肉的企業簽署合同時，在合同中已經寫明了確保儲備肉品質的一系列要求。首先，儲備的生豬在飼養環節上的飲用水、飼料以及飼養管理流程中，必須達到安全無公害的要求。以飲用水為例，為了避免豬肉鉛與汞等重金屬超標，目前儲備生豬的飲用水以地下水為主。

　　為了避免生豬加工屠宰環節中豬肉的“污染”，儲備肉加工企業的屠宰車間要進行一系列的消毒，包括工作人員的衣服鞋帽等，前后有多道消毒程序。
　　
　　而生豬被宰殺后，在進行儲備肉加工過程中，還要求所有肉不能著地。車間內設有不同的檢驗檢疫室，對宰殺后豬的內臟等不同部位進行檢測。豬肉加工完畢后，立即被送往屠宰車間內的倉庫中，然后由冷藏車運往各批發零售點。
　　
　　儲備肉以4個月為一個儲備周期，即4個月完成一次輪換，不停地流動更替，保證了儲備肉的肉質新鮮。“冷凍肉和鮮肉都是可以放心食用的。”咸陽市商務局市場調節科科長楊長權說。
　　
　　本報記者　嚴淑萍　實習生　周靜　王文娟

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