古咸陽小吃之箸頭面

溫柔老虎

    陜西著名的地方小吃，又稱香棍面，是在煮熟的面條加入調(diào)料后澆潑上沸熱的菜籽油而成，別有特色，制法獨特。因為面條似筷子頭粗細，故名。面條粗細均勻，光滑筋道，柔韌耐嚼，香辣清爽。咸陽北平街（原北大街）的箸頭面，大概是1987年開張的。桌上蹲兩個小壺，白的是醋、黑的是醬。先交錢再等面，還不能催，喝面湯自己去舀，筷子自己去拿，沒有茶水，也沒有餐巾紙。









       聽老父親說起，他們年輕時最愛跑去吃箸頭面。當(dāng)時老板是肖老漢，肖老漢最大的特點就是記憶力超群，報面就像說繞口令。如：“先撈兩個，一個豆芽少一個多撈菜；再撈三個，兩個多撈豆芽少撈菜、一個隨便撈；再撈五個，一個多撈豆芽少撈菜、兩個不要豆芽多撈菜、再撈兩個隨便撈。--哎！穿皮夾克的、領(lǐng)娃的、還有你、胡瞅啥呢？端飯！滋啦幾聲后-----凡是被叫到的皆喜瞇帶笑彎躬折腰的跑去端飯?！币灿械炔患暗娜滩蛔柹弦痪洌汉眠贮N？喊叫啥呢？還沒輪到你呢！不要豆芽多撈菜我知道！坐下別說話。碰了釘子的這位一吐舌頭一縮脖乖乖的坐在那里再等。肖老漢原來賣面是先吃面后交錢，后來可能是年齡大了、食客越來越多了，才改成先收錢的。據(jù)說，肖老漢一天賣幾百碗面，報面從來沒錯過。現(xiàn)在報面是個小伙子，已比當(dāng)年肖老漢遜色很多，進步的地方是環(huán)境干凈整潔多了，也有大蒜了！這也算不變中有變！











         店名著頭卻不以著馳名，面雖簡陋而遠蘊深意焉。夫販夫走卒也本色待之，高居廟堂者本色待之，攜妻帶子者本色待之，呼朋喚友也本色待之。無論身份地位，先來者先食。有詩為證：秦嶺巍巍，渭水湯湯。著頭面館，老漢逞強。排隊端碗，輪流喝湯。天下大同，源遠流長。。

無名的快樂

描述的很生動{:soso_e179:}

草根老周

說得很形象哩，這家面館又在北平街南頭新開張了，老周還沒去吃過呢

xy秦人

早聽說過，就是沒去吃，有機會去嘗嘗。

渭河拐彎

你看來是個老咸陽，說的真是對，可惜現(xiàn)在已經(jīng)看不到肖老板了。

秦直

肖老板身體不好，現(xiàn)在的面館由其弟弟打理，他弟弟原來在面館一直主持面案。如今箸頭面館已有團結(jié)路小吃城、北街兩家門店，時代發(fā)展，服務(wù)、衛(wèi)生皆大為改觀。發(fā)一副老圖看下面館當(dāng)年的樣子

下山虎

昨天才吃過，，，，換地方了，沒感覺咧，

平平淡淡

浪花朵朵

這個一直沒有機會去吃，聽說不如以前了。。。

非比尋常lh

把我說得直想去啊

無量歡僖緣

我已經(jīng)經(jīng)常去吃，老漢脾氣不太好，態(tài)度也不怎么友好，著頭面味道一般，但是很特別。現(xiàn)在住到陜中附院附近了，很好在到東邊來了，但是只要過來，我還是盡量過去吃，有一句網(wǎng)絡(luò)流行語說，哥吃的不是面，是一種感覺。

家在北塬

沒有原來好吃啦，菜油也不行，找 不到當(dāng)年的感覺啦

溫柔老虎

無名的快樂 發(fā)表于 2013-4-21 21:30
描述的很生動

百聞不如一“嘗”

溫柔老虎

草根老周 發(fā)表于 2013-4-21 21:43
說得很形象哩，這家面館又在北平街南頭新開張了，老周還沒去吃過呢

有機會一定要嘗嘗??！

溫柔老虎

下山虎 發(fā)表于 2013-4-22 15:15
昨天才吃過，，，，換地方了，沒感覺咧，

有人說過：哥吃的不是面，是一種感覺。

溫柔老虎

非比尋常lh 發(fā)表于 2013-4-22 18:19
把我說得直想去啊

有機會嘗嘗

溫柔老虎

無量歡僖緣 發(fā)表于 2013-4-22 18:30
我已經(jīng)經(jīng)常去吃，老漢脾氣不太好，態(tài)度也不怎么友好，著頭面味道一般，但是很特別。現(xiàn)在住到陜中附院附近了 ...

說得真好

溫柔老虎

浪花朵朵 發(fā)表于 2013-4-22 17:52
這個一直沒有機會去吃，聽說不如以前了。。。

老陜愛咥面，臊子面，棍棍面，biangbiang面，廁所面，箸頭面——還真不少

東東仔

下山虎 發(fā)表于 2013-4-22 15:15
昨天才吃過，，，，換地方了，沒感覺咧，

老板不在了,已經(jīng)沒有以前老早的味道了

咸陽湖畔

人云亦云

相信明天

記得很多年前去吃過一次。因為說了聲“服務(wù)員，來碗湯”被肖老漢瞪了半天，好像誰欠他幾十萬一樣。你有你的店規(guī)不錯，課能讓你倒面湯的，還不是第一次去你那兒吃飯，店里又沒貼《顧客須知》誰知道別的面館給端面倒面湯倒你這里就不行了？你有你的規(guī)矩，新顧客不知道你連句解釋都沒有。哎~~~~跑去吃飯，結(jié)果惹一肚子氣。這輩子找錢都不吃他的面了?。。。。。?！

濃情巧克力

確實如樓上所說態(tài)度不好，衛(wèi)生環(huán)境也差，加上本人不愛吃面，所以，沒有光顧過。

老大的幸福生活

好久沒有去了，以前去感覺好吃是真的，但老板態(tài)度不好，衛(wèi)生也不好。

afan

嗯  支持    還有biangbiang面      廁所面現(xiàn)在哪里？

海的女兒之海燕

看著就香，有機會也去吃一碗。