只亂天下不亂松廈的典故

中國一片紅

浙東寧紹平原一馬平川，素為魚米之鄉(xiāng)，地處平原東北部的松廈鎮(zhèn)，瀕臨杭州灣，居民世代以捕魚曬鹽做醬油為業(yè)，民風樸實，聰慧勇敢，素有“只亂天下不亂松廈”之說。說起這個典故來，還與松廈百姓支持戚繼光抗倭有關(guān)哩。
     話說嘉靖四十年（1561年），倭寇幾千人襲擊浙江臺州、桃渚、圻頭等地，戚繼光率戚家軍在人民群眾的配合支持下，獨創(chuàng)鴛鴦陣，先后九戰(zhàn)九捷，殲滅大量倭寇，取得了決定性的勝利，浙東一帶暫得安寧。第二年，倭寇大舉進犯福建，戚繼光奉命入閩剿倭，留下大將盧鏜、牛天錫守衛(wèi)浙東。倭寇見有機可乘，糾集數(shù)千人又自寧波、海鹽登陸，兵分數(shù)路一路燒殺搶掠而來。當時上虞縣城在豐惠，而兵力部署相對較弱的松廈則因與縣城相距較遠，鞭長莫及，松廈的守衛(wèi)只得靠有限的兵力與百姓一起奮勇抵抗，幸虧松廈外圍海塘較為高固，倭寇一時難以攻克，于是便形成了圍城相抗階段。可惜松廈一向以制醬打油等手工業(yè)為主，鎮(zhèn)內(nèi)糧食儲備不多，時間稍長，糧食便難以為繼，官兵們從一日三頓縮減為一日一頓，尚難以保證，戰(zhàn)斗力日漸萎縮，照此下去，松廈不久即將被破，百姓必將遭殃。在此危急關(guān)頭，松廈鄉(xiāng)賢廿六店王開倉濟粥，每天用廿六個大鍋熬粥支援官兵百姓，但坐吃山空，還是難以應付。人到急時靈光現(xiàn)，廿六店王想到，糧食運不進來，但松廈鎮(zhèn)內(nèi)河網(wǎng)縱橫，外通東海，里達八鄉(xiāng)，這河里的魚多的是，為何不組織百姓打魚充饑，支援官兵呢！于是，大家拆蚊帳做漁網(wǎng)，全民動員捕魚，一時大量的青、草、鰱、鳙等肥壯的魚兒被捕撈了上來，做成紅燒魚送到抗倭前線。但是當時時值盛夏，這些魚兒不好保存，紅燒魚帶湯帶水，也不好攜帶，怎么辦？

            

      聰明的松廈人民，利用盛產(chǎn)的醬油和菜油，把魚兒切成兩指寬的魚條，在醬油里浸泡后，再用菜油煎炸至酥脆，這樣一來，保存時間就大大延長，裝在袋子里可以隨身攜帶，很適合單兵用餐，邊打仗邊用餐，一點都不貽誤戰(zhàn)機了。只是北方兵不習慣魚的腥味，為了解決這個問題，廿六店王又添加了茴香、桂皮、生姜、八角等調(diào)味料浸泡，有效地去除了魚腥味，使得這個酥魚色澤金黃、外脆里嫩、鮮香無比，不但魚肉入口即化，而且魚骨也松脆無比，這樣一來，既包了口腹，魚骨無形中又補充了鈣質(zhì)。官兵們從此強身健體，勇猛無比，把吃生魚片的倭寇們打得落花流水，幾乎全殲，倭寇從此再也不敢打松廈的主意，凡是入侵浙東，總是繞道松廈而過，因此，浙東便有了“只亂天下不亂松廈”一說，而松廈酥魚不但拯救了這方土地，也使得它本身名聲大噪，成為家家戶戶愛吃的一道特色菜，又因為此事被戚繼光所知，他便號召戚家軍把這酥魚作為行軍軍食之一，隨軍打仗必有此酥魚。