干煎椒鹽鯧魚(yú)

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　鯧魚(yú)含高蛋白低膽固醇并且肉厚、刺少、味美又營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然的養(yǎng)生佳品。它具有益氣養(yǎng)血、健胃生精、柔筋利骨等功效。不僅對(duì)貧血、筋骨酸痛、消化不良等癥有很好的食療效果。還非常有益于小兒久病體虛、氣血不足、食欲不振等弱癥。干煎椒鹽鯧魚(yú)這道菜的做法教你如何把整條的鯧魚(yú)做的皮焦肉嫩，不但好吃而且還沒(méi)有腥味。

　　干煎椒鹽鯧魚(yú)的做法過(guò)程：

　　1、將魚(yú)清洗干凈，兩面各切上斜刀，抹上一層料酒和細(xì)鹽，腌制10分鐘，去腥入味;

　　2、在魚(yú)身兩面拍上些干面粉，不用太多，薄薄一層即可。

　　3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味;

　　4、從大火轉(zhuǎn)成小火，下入鯧魚(yú)煎，煎的時(shí)候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃，即可出鍋轉(zhuǎn)盤(pán)了。

　　干煎椒鹽鯧魚(yú)的做法小技巧：

　　1、蔥姜蒜在煎的途中會(huì)變黑，要在變黑前撈出扔掉哦。

　　2、煎魚(yú)時(shí)，完全煎好一面再煎另一面，以免反復(fù)翻動(dòng)把魚(yú)弄碎了。

　　3、煎的時(shí)候不但可以撒些椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等。

　　4、拍干面粉這一步驟超級(jí)有必要，這樣可以很好的將魚(yú)內(nèi)部的汁水鎖住。

　　5、魚(yú)比較小的，可以用大火煎;魚(yú)比較大點(diǎn)，就用小火慢煎了。煎好后將筷子插入魚(yú)身，可檢驗(yàn)是否全熟了，不熟的魚(yú)是插不透的。

　　，其實(shí)方法特別的簡(jiǎn)單，竅門(mén)就是要掌握腌魚(yú)的方法和控制好火候了。腌的好，魚(yú)才不會(huì)腥，火候控制的好魚(yú)才不會(huì)糊，才會(huì)焦黃鮮香哦。學(xué)會(huì)的朋友們，馬上去試做這道營(yíng)養(yǎng)的美味吧。