干鍋紅湯牛肉

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　干鍋紅湯牛肉所用的主要材料是新鮮的牛肋骨、新鮮番茄和土豆，番茄主要是用來做成甜酸美味的的紅湯，增色提鮮之用。做好的干鍋紅湯牛肉吃著醬香濃郁，美味又下飯。尤其是土豆吸收了牛肉和蕃茄的精華之后特別的香，并且牛肉吃著也更筋道。好吃的干鍋紅湯牛肉如何做一起來看的詳細教程吧。

　　干鍋紅湯牛肉的做法教程：

　　1、清水中入蔥姜、料酒大火煮沸，放入斬成小塊的新鮮牛肋骨，汆水5分鐘撇去表面浮沫，撈出洗凈，入不銹鋼桶內，加入白鹵水沒過，大火鹵透撈出待用。

　　2、選新鮮熟透的番茄切成薄片。炒鍋入底油燒熱，下入番茄片大火爆炒至湯汁流出，再改小火慢炒至番茄變為醬狀，小火熬沸，濾渣留醬待用。

　　3、土豆去皮切成滾刀塊，炸至金黃色待用。

　　4、炒鍋入底油燒熱，下牛肋排300克(剩下的牛肋排下次使用)、土豆煸香，再倒入高湯燒沸，放入熬好的番茄醬200克，小火熬至略稠，加入味精、雞精、鹽燒沸后出鍋，淋沙司油50克即可。

　　沙司油的做法：鍋入色拉油500克，燒至三成熱，倒入番茄醬300克保持小火不斷翻炒，炒約10分鐘至番茄醬變成小粒狀、色拉油變成紅色，即可關火將紅油潷出，瀝去渣滓。

　　干鍋紅湯牛肉的做法小技巧：

　　1、番茄要選擇顏色艷麗的品種，炒出的醬料顏色鮮艷、口感香醇。

　　2、 番茄一定要炒透，能讓味道充分滲入牛骨中。

　　3、牛肋骨初期預制時不能煮太久，以免二次加熱時牛肉過于軟爛。

　　以上就是干鍋紅湯牛肉的詳細做法了，如果學會了的話方法其實也很簡單的。在過年時候的餐桌上來上一道香氣四溢，色澤紅亮又美味的干鍋紅湯牛肉，吃著令人非常的神清氣爽。而且由牛肉番茄煮成的湯汁喝著酸甜可口，用來拌飯也會令人不由得多吃兩碗飯了。喜歡這道菜的朋友們，馬上動手一試吧。