西紅柿燉牛腩

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　今天講解的這道西紅柿燉牛腩的做法中選料是比較重要的，配料選好了才能做的味道更好吃，還有就是燉牛腩時(shí)的火候很重要，看下文西紅柿燉牛腩的詳細(xì)制作流程講解。

　　西紅柿燉牛腩的做法教程：

　　1、牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒過肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開后小火慢燉大約50～60分鐘

　　2、另起一炒鍋放點(diǎn)油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味

　　3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉

　　4、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美

　　5、再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛(湯不要收干哦，有湯吃起來更美味～)

　　6、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉，一道好吃西紅柿燉牛腩就完成了。

　　西紅柿燉牛腩的做法小技巧：

　　1、要低溫烹調(diào)，這是很健康的烹調(diào)方式，有利于維生素C的保持。經(jīng)過120度以下的低溫烹調(diào)15分鐘，西紅柿里的維生素C損失率低于30%。

　　2、牛肉需要先燉軟，再配西紅柿，以免西紅柿中的酸性物質(zhì)降低牛腩的保水性。

　　3、西紅柿要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，牛腩選稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。

　　這道好吃西紅柿燉牛腩的做法我們就講完了，大家現(xiàn)在學(xué)會(huì)如何做這道西紅柿燉牛腩了吧，主意要撐握好火候喲，這樣做來的味道才更鮮美。

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