蔥油芋艿

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這道蔥油芋艿的制作方法簡單易學，材料主要是小芋頭和蔥。制作過程中要主意切芋頭時小心手滑，值得高興的蔥油芋艿不但熱的好吃，冷了一樣很美味。下面看蔥油芋艿的詳細制作步驟講解。

　　蔥油芋艿的做法教程：

　　1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾后轉小火煮10幾分鐘，這個要根據芋艿的大小來定，以筷子能輕松插入為準。

　　2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末，蔥白、蔥綠分開，備用。

　　3、炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香。

　　4、再把芋艿放入翻炒，依序加入水、鹽、糖燒開。

　　5、加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋。

　　6、最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

　　7、一道好吃的蔥油芋艿就做好了，香氣濃郁，滑膩軟糯具有粘性非常好吃。

　　蔥油芋艿的做法小技巧：

　　1、芋艿，有些地方也稱作芋仔，也就是小芋頭，和一般的大芋頭不同，大芋頭質地比較疏松，香氣濃郁，芋艿則氣味淡雅，滑膩軟糯具有粘性。

　　2、選購芋艿要挑選表皮光滑，沒有結球或者不正常的突起物。

　　3、較大的芋艿要切成較適口的小塊，煮熟的芋艿表面比較滑，切的時候要格外小心。

　　4、芋艿一定要煮熟后再燒，湯汁才能產生香粘濃稠的口感，但是湯汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感覺。

　　5、這道菜一定要用芋艿(小芋頭)，大芋頭太疏松，口感不好。

　　6、這道菜冷熱食均可，隔頓吃的時候可以不需要再回鍋，熱食很軟糯，冷的時候吃也很香。

　　這道好吃的蔥油芋艿的做法就講解完成了，整個制作流程相對簡單，只要注意選材是用小芋頭就可以了，小個的更容易做熟一些，也更加入味。

魚兒飄飄

學習了，回頭試試。