家庭廚房（二十一）——臊子鯧魚+清蒸鯧魚

浪花朵朵

家庭廚房（二十一）——臊子鯧魚+清蒸鯧魚

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導讀：  
  現在人的生活水平都提高了，愛吃魚的人也多了起來，吃魚營養價值高，愛吃魚的人都聰明。
  浪花在廣東生活了十幾年，從小愛吃米飯的我，在廣東也養成了愛吃魚的好習慣，浪花和廣東人學會了煲湯和香港人學會了做海鮮，記的那時有一個香港朋友喜歡我做的北方菜，因為南方人不吃辣，也不吃酸，一個酸辣土豆絲就叫他們吃的呱呱叫了，他就叫我做北方菜給他吃，他做南方的海鮮我們一起吃，多帶勁啊，從他那里我學會了做螃蟹，清蒸皖魚，海哈等好多海鮮。

    浪花今天就給大家教兩道魚的做法：臊子鯧魚+清蒸鯧魚

臊子鯧魚做法：

配料：

紅蘿卜、豆干、瘦肉、西芹、蔥、蒜、料酒、鹽、生抽、白醋、雞精等

準備工作：

先把買回來的兩條魚洗凈，去磷，去腮，去內臟，魚瞟不要丟了，洗凈等下和魚一起蒸了。

把紅蘿卜、豆干、瘦肉、西芹等切丁待用（臊子可根據個人喜歡調配）。

1、  把魚平放案板上，用刀在魚身上斜切幾刀（兩邊都切），在魚身上灑上鹽，放十五分鐘。

2、  鍋內加入油，把紅蘿卜、豆干、瘦肉、西芹等翻炒，加入醋后裝盤待用。

3、  清鍋，熱鍋加入食用油，把魚放入鍋內兩邊微炸，加入蔥、蒜、料酒、生抽、炒好的臊子，炒出香味入白醋、雞精、鹽加入少許水，燒三分鐘就可以出鍋了。

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清蒸鯧魚做法：

1、  把魚平放案板上，用刀在魚身上斜切幾刀（兩邊都切），在魚身上灑上鹽，放十五分鐘。

2、  在魚肚內加入蔥段和姜片，魚身上灑上食用油或麻油，魚身上下鋪上姜片及蔥段。

3、  放入鍋內蒸7-8分鐘，熱鍋內加入油，把蒸好的魚，去掉蔥段和姜片，蒸出來的水也倒掉，把切好的蔥絲和姜絲平鋪在魚身上，用熱油潑一下，在魚身上灑上生抽就可以上盤了。

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開飯了

浪花溫馨提示：

1、  我做魚是兩條同時進行的，想做的可用一條魚做，學會方法，什么魚都可以做。

2、  沒做過魚的，也看不懂的，你就不要試做了，以免油潑到自己身上。

3、  不會做，還想學習的也可以給浪花打電話，浪花可以免費現場指導，但要留浪花吃飯啊。嘿嘿。。。有想拍磚的可不要叫我浪花去啊。

謝謝學習，愿浪花的美食能給你帶來歡樂的一天。

草根老周

看著就香！老周也去試試

魚兒飄飄

我也頂一個，愛吃魚，這還是兩條一起吃，真帶勁。

wuwd0783

喜歡作菜吃，學習了。

竹子

好給力了，我最愛吃魚了，可惜不會做啊。

大秦人家Ⅱ

肚子餓很，浪花請客把，都是你害的

浪花朵朵

大秦人家Ⅱ 發表于 2012-11-29 11:18
肚子餓很，浪花請客把，都是你害的

沒問題，都來吧，肉就沒有了，面一人一大碗，管飽。。。