油條秘方，包教包會

天哥

油條秘方--包學包會
用料：
（4條大油條的量，１tsb= 1茶匙）
高筋面粉 1CUP
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
鹽　 1/2tsb糖　　　 1/2tsb　牛奶（或水）　 1/2CUP（微波爐加溫到不燙手）
（喜歡更酥脆的口感，揉面時可以另外再加1/4tsbBaking Soda）做法：
1： 將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至１０分鐘左右；
2：加入面粉，揉2-3分鐘（不用揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；3：再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜（如圖1）；
4：越日凌晨取露面團，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（是非切成炸鍋的直徑的1/2左右）；（如圖2）
5：炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面微微壓一下，捏緊兩端，扯成本來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并即時用筷子翻騰，使其受熱平均，炸到金黃，瀝去過剩的油即可。（如圖3）
貼心提示：
1：炸油條的油要燒的比擬熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
2： 面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經太焦；
3：建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會慌手慌腳；
4：面條放入油鍋以后，要敏捷的用筷子翻滾，才干炸得均勻；
5：明礬重要成分就是鋁，最好不要用，這里用Baking Powder(Soda)代替（當初的食譜里,很多機遇都加Baking Powder,只有不超量也沒什么很大的副作用(至少沒明白的報道)；
6：放在冰箱里餳的面，最長可以放到第二天攣紓如果焦急吃?-3個小時估量問題也不大；
7：如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
8：油條雖然香口好吃，因為是油炸食物卻不提議常常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等

溪溪魚

天哥，配點圖就更好了。

若愚

版主 啥時候讓你老婆先炸些我去品嘗 我把老婆娃也帶上 記得給我打電話 哈哈哈

310舍長

秘方都拿出來了？、