【端午節(jié)】老周做出不理想的綠豆糕

草根老周

【端午節(jié)】老周做出不理想的綠豆糕

        在一本做酥點(diǎn)的書中看到做蕓豆糕的方法，老周便想著能否用此法做綠豆糕。于是，按照操作要求，老周試做了一次，味道還不錯(cuò)，但整體不理想，做為資料整理，也算是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)吧。

      原料：綠豆250克  白糖100克 蜂蜜10克

      輔料：果醬50克  淀粉5克 白糖10克  豬油5克 上籠蒸20分鐘，使之成為做綠豆糕的餡心

      操作：先將綠豆洗凈浸泡2個(gè)小時(shí)，然后帶水上籠蒸至酥爛

                    將蒸好綠豆攪拌成泥粉狀，加入白糖、蜂蜜拌勻

                    先將一些豆粉放入模具中，點(diǎn)上餡心，再繼續(xù)放入豆粉，
               裝滿壓實(shí)，小心扣出，完成。

      開心：綠豆糕中沒(méi)有添加劑，純手工制作，味道香甜，綠豆味濃，真
               正的綠色食品，而且令個(gè)人情趣樂(lè)在其中。

      體會(huì)：在個(gè)人操作上，老周總結(jié)有四個(gè)失誤：

               一是水量掌握不科學(xué)。綠豆蒸好后看似酥爛，實(shí)際上卻有少量
              豆子是夾生的；

               二是攪拌時(shí)擠壓不夠，泥粉顆粒不夠均勻，部分甚大；

               三是模具不適，不能體現(xiàn)綠豆糕的小巧晶瑩；

               四是整體感覺粗糙，美感較差。

      以下圖片為老周操作時(shí)所拍，美感不足，各位看客恭請(qǐng)諒解。

      祝朋友們端午快樂(lè)，開心夏日。


浸泡


上籠


攪拌


餡心


模具


點(diǎn)餡

成型

紅足先生

小弟今年種了2畝綠豆，趕明年咱們做好多綠豆糕{:soso__5054038640108338148_6:}

青海湖

我看挺好的，吃起來(lái)肯定有嚼頭兒。也可以不叫綠豆糕，叫綠豆點(diǎn)心吧！

浪花朵朵

老周，咱咸魚網(wǎng)就你最有才了{(lán):soso_e179:}

老大的幸福生活

自己動(dòng)手，佩服！端午快樂(lè)！

老大的幸福生活

天天海藍(lán)

支持，挺好啊。

下山虎

絕對(duì)的diy贊一個(gè)

青青子矜

自己動(dòng)手做的綠豆糕，吃著放心

溫柔老虎

綠色環(huán)抱，自己動(dòng)手，豐衣足食

魚兒飄飄

老周手藝真好，我們年青人都不如你，慚愧啊。

濃情巧克力

真的很不錯(cuò)。賣相雖然不好。但口味絕對(duì)一流。

草根老周

紅足先生 發(fā)表于 2013-6-12 07:11
小弟今年種了2畝綠豆，趕明年咱們做好多綠豆糕

好主意，老周這就去提高手藝


老周收到的“父親節(jié)”禮物
http://www.7dianxian.com/forum. ... 4&fromuid=78690

草根老周

青海湖 發(fā)表于 2013-6-12 08:38
我看挺好的，吃起來(lái)肯定有嚼頭兒。也可以不叫綠豆糕，叫綠豆點(diǎn)心吧！

謝哥支持，等老周手藝提高了再請(qǐng)您


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草根老周

浪花朵朵 發(fā)表于 2013-6-12 08:59
老周，咱咸魚網(wǎng)就你最有才了

哈哈，版主過(guò)獎(jiǎng)了，老周不過(guò)是愛顯擺罷了


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草根老周

老大的幸福生活 發(fā)表于 2013-6-12 09:11
自己動(dòng)手，佩服！端午快樂(lè)！

嘻嘻，自己動(dòng)手，自找樂(lè)趣


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草根老周

老大的幸福生活 發(fā)表于 2013-6-12 09:51

感謝老大，祝福快樂(lè)


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天天海藍(lán) 發(fā)表于 2013-6-12 11:30
支持，挺好啊。

感謝表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)，老周更當(dāng)努力


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草根老周

下山虎 發(fā)表于 2013-6-12 18:01
絕對(duì)的diy贊一個(gè)

感謝虎友鼓勵(lì)，祝福周日快意


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青青子矜 發(fā)表于 2013-6-13 10:57
自己動(dòng)手做的綠豆糕，吃著放心

呵呵，老周喜歡吃，所以就想自己學(xué)著做


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草根老周

溫柔老虎 發(fā)表于 2013-6-13 11:53
綠色環(huán)抱，自己動(dòng)手，豐衣足食

自己動(dòng)手，開心生活


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草根老周

魚兒飄飄 發(fā)表于 2013-6-13 13:27
老周手藝真好，我們年青人都不如你，慚愧啊。

嘻嘻，真不好意思說(shuō)手藝哇，那么有名的綠豆糕，讓老周做成什么啦


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草根老周

濃情巧克力 發(fā)表于 2013-6-13 14:44
真的很不錯(cuò)。賣相雖然不好。但口味絕對(duì)一流。

是啊，賣相太差了，不過(guò)老周會(huì)繼續(xù)努力的，感謝支持


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北方的狼.

不錯(cuò)，強(qiáng)烈支持{:soso_e179:}

wuwd0783

用心去作，羨慕自己能動(dòng)手。