吃貨碎碎念：小炒才是驅寒利器！

愛就深愛

在網上看到的  和大家分享下  嘎嘎

不知道的人聽完“小炒”二字后，大都以為是炒菜神馬的，但是老西安都清楚，這個東西冬三月吃著最美，為啥呢？驅寒暖身么！

小炒泡饃是泡饃的一個變種或者說一個分支。泡饃一般是湯的，而小炒湯少是干的。

泡饃里面用的肉是放上各種調料枕頭一樣的大包煮上一定時間，肉上壓著石頭防止肉變散，煮到一定程度要撈出來放在專門的架子上晾著，制作泡饃的時候用刀一片一片的切下來，然后用來制作泡饃。小炒跟泡饃的區別在于小炒所用的肉是切好的新鮮肉丁，也是加上調料在鍋里燒煮，到了一定程度肉撈出來放在專門的竹簸箕里晾著，這個過程還要用大功率的電扇對著肉吹，定時翻肉，應該是防止燒出來的肉太多捂著容易變味。也有的地方小炒是新鮮肉丁現場炒熟后加入掰好的饃，稱之為鮮肉小炒。

在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。不能吃辣的筒子們一定要提前交待服務員。

成品圖，這份小炒里單獨加了一個雞蛋。除了加雞蛋還可以加粉絲，加黃花木耳，加肉。或者直接要個優質的。

跟泡饃一樣，小炒必不可少的糖蒜。

吃小炒可以配一碗雞蛋湯，如果不想喝雞蛋湯，可以要一碗免費的清湯，一個鐵壺自己倒上一碗，加點蔥花，吃完后去油膩。

糖蒜是必不可少的東西。

二合一

小炒不像泡饃那么多講究，攪合著隨便吃就是了。

我愛阿貍

看著還是蠻不錯的嘛  最近好像去吃泡饃 但是泡饃的價格一路飆升啊  。。。。。

飯飯xr

泡饃都快吃不起了啊~

愛就深愛

飯飯xr 發表于 2013-12-12 09:34
泡饃都快吃不起了啊~

哎 就是  尤其是我這樣的無產階級

莉諾雅

我平時也很喜歡吃小炒 勁道耐嚼

溫柔老虎

支持一下

溫柔老虎

支持一下

愛就深愛

溫柔老虎 發表于 2013-12-12 14:38
支持一下

嘎嘎  多謝啊

愛就深愛

莉諾雅 發表于 2013-12-12 13:55
我平時也很喜歡吃小炒 勁道耐嚼

那就在寒冬臘月之時為自己炒那么一下，，，香噴噴

浪花朵朵

小炒泡饃啊，我最喜歡吃的東東，

無量歡僖緣

無論是羊肉泡饃還是小炒，都是驅寒利器，我的最愛。

憑欄望雨

不錯啊

草根老周

不錯，很好吃的東東，雖然老周喜歡吃正宗的泡饃，但還是愿意和朋友們分享這樣的美食。


一張圖讀懂中央會議釋放哪些信號（重新執行）
http://www.7dianxian.com/forum.php?mod=viewthread&tid=289966&fromuid=78690
(出處: 咸魚網)

夜未央魚

頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂

三秦大帝

小炒泡饃 好東東本人還是比較喜歡的